翠玉白菜水餃 魚仔 13 食譜 25 粉絲 515 說讚 2 一起做 1 留言 描述 連不愛吃蔬菜的小朋友也無法抗拒... 食譜引用於:https://cookeys.com.hk/2017/03/22/article/17921/ #家常菜 #麵食 #餃子 份量 3 人份 時間 120 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 水餃內餡 豬絞肉 300g 薑末 適量 醬油 2匙 鹽 2匙 麻油 1匙 蛋白 半個 高麗菜 200g 綠餃子皮 高筋麵粉 200g 地瓜葉 160g 水 100g 白餃子皮 高筋麵粉 200g 溫水 130g 步驟 【水餃皮部分】 深綠色蔬菜洗乾淨後去根、去蒂、去枝...只留葉子,單葉子約160g的量。 沒有調理機所以使用果汁機,加100cc水攪打成泥狀(加點水才打得動) 地瓜葉泥約260g與高筋麵粉200g混合,揉至成糰表面光亮。 白色麵團--高筋麵粉200g加入130cc溫水,揉成糰至表面光亮。 麵團蓋上保鮮膜靜置25~30分鐘(醒麵) 【內餡部分】 適量 薑 削皮後磨成 蓉狀 (不喜歡加薑這步驟自動省略) 高麗菜(或其他蔬菜)約200g剁碎 取一空盆,將絞肉和所有調味料混合均勻,再將剁碎的高麗菜拌入後備用。 【雙色餃子皮製作】 1. 白 麵糰 搓成長條狀 2. 綠 麵糰 搓成長條狀後桿平 白麵糰置於長度一樣但桿平的綠麵糰中央,完整包覆好不要露出白麵團 分切麵糰,麵團的量約分25個比較剛好 我分了18個左右,結果水餃有點太大... 分切好的雙色麵糰稍微壓扁後用桿麵棍桿成薄圓形狀 包水餃 小撇步 地瓜葉煮過後容易變黑,換成波菜煮好的成品應該會比較美觀!! 1.4 萬 瀏覽 2017/11/29 發表