【金月娘】清爽不膩，入口即化的月娘酥，中秋有她相伴也是極好（圖文+視頻）

月娘酥（又名月娘餅、金沙酥...等）跟傳統蛋黃酥不同，內餡用了清爽不油的綠豆沙餡，並將鹹蛋黃處理成碎沙狀，吃起來入口即化，味道香而不膩。餅皮撒上了黃豆粉一起烘烤，使得整顆月娘酥從裏到外都有如月色般美麗。

配料：（8個）

餡料：
224克 綠豆沙
48克 鹹蛋黃醬

水油麵團：
80克 中筋麵粉
13克 糖粉
30克 溫水
30克 豬油

油酥麵團：
66克 低筋麵粉或中筋麵粉
30克 豬油

裝飾：
黃豆粉

180C/355F，烤25分鍾

 

 

沒有用整顆的鹹蛋黃碾碎，用了瓶裝的鹹蛋黃醬，更簡單了

具體做法請參考視頻：

 

謝謝看帖！

• 做得真好！ -moder- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 14:22:00

• 謝謝！ -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 01:58:52

• 鹹蛋黃弄碎，提升口感，讚。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 15:52:55

• 是，跟用整顆的蛋黃口感差別挺大的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 02:00:51

• 名字取的好聽，好像還有一種叫雪媚娘。 -東施愛美- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 16:47:23

• 雪媚娘是糯米皮的甜品，也很好吃噠 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 02:04:25

• 這個餡料想想就很好吃，我也要試試，謝謝分享，滿讚支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 17:57:38

• 謝謝revy，挺好吃的，尤其適合買不到整顆鹹蛋黃的時候 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 02:07:27

• 感受到了酥脆。真不錯 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 20:09:44