秋刀魚去頭切段,去除內臟後洗淨
蔥切段,薑切片
鰹魚高湯包冷水煮滾後放涼備用
內鍋以蔥薑舖底,擺上秋刀魚後倒入醬油、米酒、糖、烏醋及鰹魚高湯至稍稍淹過秋刀魚
外鍋三杯水蒸至湯汁微微收乾,期間可翻動秋刀魚讓魚肉吸收湯汁,起鍋後趁熱淋上蒜油
放涼後灑上少許七味唐辛子即可享用
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