友谊路客运小区，当街的一排店铺上，藏着一家已有30年历史的饭馆，友谊路地处第五师和博乐市交汇地，这是有属于老食客的秘密，专属老食客心头好的只有一道菜的“三城饭馆”。
这家店子经营的是一道融合着鲜美、脆弹、浓香和韵味悠长的混搭菜肴：肥肠鱼。
老板周富强做鱼，没什么特别，拼的，就是一个“鲜”字和一个“料”字。
清晨去市场挑选鱼，就选两种：草鱼和梭边鱼，必须是经过亲手挑选的鱼，才能达到他对食材的要求。
肥肠用盐水清洗，切成1至2公分段数，然后下锅煮，直到把肠内的油脂全部煮出来，才能做到肥香又Q弹。
料是全部食物的精髓，10公斤融合了微辣、重辣口味及带有上色功能的干辣皮，以牛油与清油相配比，再加以20多样的香料，进行熬制，不能急更不能快，这需要周富强站在锅边，持续5个小时的翻炒，一锅配料才能大功告成。
鱼是主角，底菜是配角，肥肠是灵魂，精心熬制的配料就像是一道高亢的信天游，集合着西北大地的火辣和浓情，从山梁上韵味十足的唱响开来，引出那人间的牵肠挂肚。
仅从外貌上看，绿肥红瘦，足以把馋虫撩拨得蠢蠢欲动。趁热入口，鱼肉的鲜甜和着底料的滋味，在齿舌间跳动，味道虽有不同，却都因为鱼肉中贡献出的胶原蛋白与氨基酸，鲜香满口佐以脆甜的豆芽，吸满汤汁的豆腐，夹是一块鱼肉送入嘴中，肥肠藏在锅底，挑逗着人们，将筷子往盆底捞。
这个只有一道菜的饭馆
快去尝尝吧！
店名：三城饭馆
地址：博乐市友谊路门面房
文：杨晓坤
图：李嘉伟
视频：寻味博州视频号
博尔塔拉融媒体中心出品
监审：张平 编审：欧登 编辑：巴依尔 责编：巴依尔返回搜狐，查看更多
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