哥斯大黎加 百香蜜處理

Costa Rica Passion Honey

哥斯大黎加 布蘭卡 奇里波山谷 里瓦斯人處理廠 芒果莊園 百香蜜處理

Costa Rica Brunca Rivense El Mango Passion Honey

產區：布蘭卡

海拔：1500m

處理法：百香蜜處理

品種：卡杜拉、卡杜艾

風味：鳳梨、紅色葡萄、龍眼蜜、百香果、酒香、酸質明亮、甜美多汁

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哥斯大黎加 布蘭卡 奇里波山谷 里瓦斯人處理廠 托雷斯莊園 百香蜜處理

Costa Rica Brunca Riverse Las Torres Passion Honey

產區：布蘭卡

海拔：1550m

處理法：百香蜜處理

品種：卡杜拉、卡杜艾

風味：龍眼、橙色水果、百香果、水果酒香、乾淨度佳、餘韻甜美濃郁

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【聯傑獨賣】哥斯大黎加百香蜜處理法

故事從2015年講起，聯傑團隊在測試哥斯大黎加卓越盃 (COE) 的樣品時，注意到了分數排名 33 的寶藏莊園 (La Guaca)，團隊成員覺得當年那款黑蜜處理的風味飽滿、熟果風味非常適合台灣市場，於是便標下引進台灣。而就在競標豆抵台前夕，聯傑於臉書上宣傳之際，莊主的大兒子主動連繫找上了我們，也就此開啟了雙方的合作。

莊主Gerardo家族種植咖啡已有30年經驗，擁有一座微型處理場、六座咖啡園：寶藏莊園、托雷斯莊園、大嘴鳥莊園與奇里波美景莊園...等，海拔在1500~1600m，位於穆埃爾特山與奇里波峰，兩座山脈之間。

【何謂百香蜜處理法】

說起百香蜜處理，這是由於在合作期間，莊主與聯傑團隊對於目前蜜處理仍不滿足，於是便決定加以改良。現在大家所見的百香蜜處理法即是黑蜜的進化版本。與黑蜜不同的是，百香蜜處理延長乾燥時間，增加更多水果風味。由於延長乾燥時間，將會增加成本與發霉風險，需要付出更多心力照顧，大部分生產者不願冒險嘗試，聯傑團隊很開心莊主願意與我們攜手合作，嘗試全新的處理方式。更為此搭建了棚架遮蔭打造適合的乾燥環境，控制濕度、溫度與透氣性，使果膠的水分含量適合天然酵母生長。

乾燥床上的咖啡豆，每日需要大量人工翻動與剔除瑕疵豆，由於乾燥時間長，必須讓整個過程在較低溫的環境下進行，藉此降低微生物汙染的機率，讓天然酵母有足夠的時間作用產生風味分子。經過長時間乾燥，果膠中的精華滲透進咖啡豆中。這樣的蜜處理會帶有強烈的熱帶水果調性，因此命名為「百香蜜處理」。在2019年，莊主用百香蜜處理參加卓越杯，拿下了第五名，標金第二高！

百香蜜處理是聯傑咖啡與哥斯大黎加寶藏莊園合作的特殊處理法，全台獨賣，數量有限，欲購從速喔！