編輯說:低碳水、低熱量的櫛瓜絕對是減肥好朋友!
經常出現在西式料理與減脂料理中的「櫛瓜」不只高纖低熱量,其實還富含許多營養價值,包含維生素B、C以及多種身體所需礦物質等等,無論是使用橄欖油簡單煎烤,或是製作成歐美減脂料理行之有年的櫛瓜義大利麵,都相當美味且低碳低熱量,其營養價值與料理方式的討論度更不輸酪梨!往下滑看櫛瓜營養好處的7個小知識+減脂料理推薦▼
挑選櫛瓜選擇長度大約10~20公分大小其實最好吃,櫛瓜如果長得太長吃起來會帶有苦味不適合料理,另外最好選擇外皮看起來光滑、緊實、顏色鮮豔而且沒有皺紋與傷痕的櫛瓜,拿起來偏軟、重量偏輕的櫛瓜就代表已經不新鮮了!
一般購買蔬果類回家後,建議直接將它們放進冰箱中冷藏即可,千萬不可以先洗過再冷藏!
而像櫛瓜、小黃瓜這類瓜果類食物,也可以使用廚房紙巾包裹住外層後再放入冷藏,可以避免它們因為溫度變化出水而腐爛。另外,櫛瓜最佳保存建議為7~10天,放太久容易變苦變軟影響風味。
櫛瓜營養成分富含膳食纖維且能幫助消水腫,而且黃色櫛瓜富含β-胡蘿蔔素和維生素B,能幫助體內新陳代謝,達到抗老化效果;此外人體吸收β-胡蘿蔔素後,會在小腸轉化為維生素A,強化皮膚與黏膜的健康,因此被許多人視為健康食材與減肥聖品。
櫛瓜營養成分包含多種身體所需礦物質,像是有助於肌肉功能與神經傳導的「鉀」、「鎂」、「鈣」與「鐵」等礦物質,加上「β-胡蘿蔔素」和「維生素B」,女生平時多攝取櫛瓜還有可以預防貧血、強健骨骼、提高免疫力與改善貧血等健康效果。
櫛瓜和小黃瓜都屬於含水量高的瓜果類,但是櫛瓜的營養成分更高,而且熱量和糖分更低,一條櫛瓜大約100公克、20大卡!
另外櫛瓜和其他瓜果類不同,外皮其實富含纖維與營養價值,建議只要將蒂頭切除即可料理。
你也可以參考食譜建議的切法,切成圓餅狀、片狀或是長條狀等等都會呈現不同的櫛瓜口感!
不過櫛瓜的含水量很高大約95%都是水,推薦使用橄欖油、加點鹽和黑胡椒乾煎或烘烤,另外加入韓式泡菜鍋增加口感也是很好的料理方式。
要特別注意的是,黃色櫛瓜富含的「β-胡蘿蔔素」屬於脂溶性纖維,需要加上橄欖油等油脂煎烤才能更有效釋放營養成分!
櫛瓜在歐美也被視為義大利麵的優質替代品,因為櫛瓜100公克只含有7克碳水化合物,不僅比義大利麵更低碳,蛋白質含量也更高,加上其富含水分與高纖的特性,可以使用機器削成長條狀或片狀,做成義大利麵美味又有飽足感!
將櫛瓜以機器做成長條狀的櫛瓜義大利麵後取出備用,接著加熱油鍋後放入蒜末爆香,蒜片成金黃色後再加入雞肉或蝦肉,最後再加入番茄、櫛瓜,並以鹽、黑胡椒適量調味後即可享用!
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