日本人健康活到老的秘訣，原來是餐桌上常出現「納豆」

日本人長壽人盡皆知，這與他們的飲食與生活習慣有關。其中，國民飲食「納豆」被列為超級食物，這個黏呼呼有著強烈氣味的食物是怎麼來的？具有什麼樣的功效？

日本新聞網站SoraNews24曾報導「一天一盒納豆，GG遠離我。」由此可知，納豆在日本被列為超級食物不假。不過，吃過納豆的人能了解，它的味道稱不上美味，甚至被收藏在瑞典馬爾默（Malmö）的噁心食物博物館（Disgusting Food Museum）中。但是仍有不少人，因為納豆的健康功效，而願意時常食用，到底它有什麼魅力呢？

什麼是納豆？

經常聽人說要多喝豆漿(黃豆製成)，因為它有優質的植物性蛋白、維生素Ａ、Ｂ群、膳食纖維、大豆異黃酮、皂素、磷、鐡、鋅、大豆卵磷脂等等。而納豆的原料也來自於黃豆，它是由菌種發酵，經由蒸煮所製成的豆製品，其氨氣味濃嗆。納豆除了保有黃豆原有的營養價值，還含有維生素K2，提高了蛋白質的消化吸收率，且在發酵的過程中產生多種活性物質。因此，納豆提供優質蛋白質和多元營養素。

要吃納豆，就要認識其中的納豆激酶，對於心血管功能有強大的益處。

 什麼是納豆激酶？

納豆激酶是指在納豆表面因發酵分解後所產生的絲狀物，也是納豆味道最豐富的地方。納豆在發酵的過程中會產生酵素，其納豆菌蛋白質分解酵素又於1980年成功萃取出纖維蛋白（造成血栓的蛋白質）分解酵素，故命名「納豆激酶」。

納豆激酶擁有促進新陳代謝與調節生理機能的主要成分作用之外，還能增加轉化活化素，而有增進循環力的特性，進而達到幫助暢通道路、廢物排除的作用。

納豆的營養成分

1.維生素K2預防骨質疏鬆、維生素E延緩老化

納豆的營養成分中，蛋白質、鐵質、膳食纖維可均衡人體機能，而維生素K2更能夠預防骨質疏鬆，維生素B6、維生素Ｅ可增進細胞新陳代謝，減緩老化，讓人們看起來更年輕。

2.降低不暢通風險

納豆激酶是新陳代謝平安符。有助於清除路障，納豆激酶能進行障礙分解，以便清除潛在危機，進而降低相關問題產生。

3.強化多項機能

納豆菌是枯草桿菌 (Bacillus subtilis) 的ㄧ種，它可以保護益菌，抑制壞菌，幫助維持消化道機能，幫助合成維生素Ｂ群，提升所需營養補給。韓國首爾大學 (Seoul National University) 自然科學系所的研究指出，諸如納豆這一類的發酵食品，對於思緒清晰是有益處的，例如：思緒敏捷、增進快樂正能量…等。

納豆怎麼吃？

然而，想要吃出健康又不失美味，就不得不動動腦吃出納豆的全方位。納豆在日本已有一千多年的歷史，日本傳統的吃法，是先將納豆攪拌產生許多絲狀物，再淋上醬油或日式芥末，和白飯一起食用，這就是所謂的「納豆飯」。到了現代，納豆有更多的各種創意吃法，來降低納豆的氣味，例如：加入生雞蛋、醋、烏龍麵、蕎麵、糖、蔥花等。

納豆可以天天吃嗎？

納豆是可以天天吃的，但不建議空腹食用，因為納豆含有膳食纖維，對於腸胃不好的人，會感到不適。通常納豆在晚上食用效果是最好的，對於一般人來說，一天50克的納豆就足夠人體所需。如果患有心血管、血栓疾病者，建議每天增量到100克左右，效果更佳。

納豆副作用

對於一般健康者，適量的攝取納豆是不會有副作用的，但以下的情況者，須小心攝取或詢問過醫生：

1.腎功能不佳的人

因納豆為黃豆所製成，其中所含蛋白質比較多，對腎臟會造成負荷，因此建議少吃或者不吃。

2.患有消化道疾病的人

胃潰瘍、胃不適症、胃炎、經常出現胃痛者，都不適合食用，因為納豆含有豐富的膳食纖維，會給胃帶來較大的負擔。

3.患有痛風的人

納豆是豆類製品，其中嘌呤(又譯作普林，化學式為C₅H₄N₄是新陳代謝過程中的一種代謝物）的含量很高，不利於病情。

4.凝血功能異常或服用抗凝血劑者

對於傷口出血者或術後都不適合吃納豆；也會影響抗凝血劑的作用。建議若有食用需求者，需先請教醫師指示來評估。

5.服用降血壓藥物者

納豆激酶會加劇藥物的作用，可能讓血壓降得過低，所以要避免同時服用。這部分亦須先與家庭醫師討論後才能了解是否可食用。

不敢吃納豆怎麼辦？

納豆的氣味刺鼻，所以有些人雖知道它的好處，仍望之卻步。因此市面上各種納豆產品因應而生，例如：納豆激酶膠囊、納豆錠、納豆酵素粉等。此時如何挑選優質的納豆產品就是最重要的課題了。

在挑選納豆產品時，最重要的是納豆激酶的含量，在日本納豆激酶協會，他們將納豆激酶的溶解血栓酵素活性賦予一個單位『FU』，在購買市售產品時，應仔細查看『FU』的含量，一般每人每天保養所需至少要食用2000FU，若有心血管疾病者，應攝取大約4000FU。

納豆的好處不少，直接吃或以保健食品補充皆為不錯的選擇，而從保健食品中攝取最為便利，吃之前記得選擇優質與安全的商品來源喔！

參考資料：

納豆的功效和納豆激酶 、3大納豆功效報你災！黏黏拌飯就「醬」吃、台中榮總保健食品納豆

https://www.medschool.cc/article/natto、口服抗凝血藥須知 – 衛生福利部南投醫院、日本超級食物納豆：讓人愛憎分明的奇葩