有「百草之王」美譽的人蔘，是人所共知的養身補品。人蔘家族成員眾多，究竟常常聽到的西洋參、花旗蔘和高麗蔘三者有甚麼分別？有請註冊中醫師陳美玲講解構各種人參功效，分辨蔘湯、蔘茶、蔘粉的功效，以及推介三款適合夏天飲用的湯水食譜。
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花旗參、西洋參和高麗蔘在性質和功效上有甚麼分別？
花旗參即西洋參。因西洋參主要產地在美國，其舊稱為花旗國，花旗參由此得名。西洋參和高麗蔘同屬五加科多年生草本植物，但品種不同，兩者皆以植物的根部入藥為主。
西洋參性涼， 補氣而不温燥，比較適合有虛火的體質。
高麗蔘性温， 一般經過加工而成，所以藥性一般比較強，温補之力比較大。
但藥性強弱不代表其價值高低，藥性較弱的是比較溫和，其用處可以更為廣泛，需要視乎身體情況而決定適合哪一種。
西洋參 (Panax quinquefolium L.) 主產於美國、加拿大及法國。 通常在秋季採挖生長３至６年的根部，除去分枝及鬚尾，再曬乾而成。 西洋參味甘、微苦，性涼。歸心、肺、腎三經。主要功效是補氣、養陰、生津、清火。
高麗蔘（Panax ginseng）泛指在韓國出產的一種人參。高麗蔘味甘、微苦，性微溫。歸心、肺、脾三經。主要功效是大補元氣、補肺健脾、生津、益腦寧神。
因應不同的加工方法製成的高麗蔘可分三種：
紅參：將新鮮水參經過蒸製、烘乾等步驟，加入藥酒浸泡，成品呈紅色。
白參：沒有經過蒸製、浸泡，脫皮後直接烘乾而成，成品呈白色。
太極參：選用種植時間較短的水參作原料，連皮短時間蒸製後烘乾製成，外皮呈白色，裡面呈紅色。
花旗參功效是甚麼？
花旗參即西洋參，主要功效為補氣、養陰、生津、清火。
在中醫藥典籍《本草從新》：「補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。」；
《醫學衷中參西錄》：「西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。」
因其補氣而不温燥之性，常用於氣陰兩虛之證，例如陰虛火旺之咳喘、熱病後期之口渴、煩躁等。
花旗參配石斛有甚麼好處？
石斛味甘，性微寒。 歸胃、腎經二經。具有養陰清熱，益胃生津之功效。
花旗參配以石斛可以針對胃腑及腎臟的益氣養陰之功，更有效治療相應臟腑之病症。例如胃陰不足之口渴咽乾，胃痛食少；腎陰不足之眼乾、失眠、煩躁等症。
三款適合夏天飲用的花旗參湯食譜
花旗參石斛椰皇湯
材料：花旗參30g 石斛粉10g 椰皇1個 芡實20g 栗子半磅 豬展300g
做法：
1.花旗參浸軟約1小時，切片。 豬展汆水約2分鐘。栗子去皮去殼。
2.椰皇水倒出備用，用匙羹取出椰肉。
3.將花旗參、椰肉、芡實、栗子及豬展加入約1200ml清水，大火煲滾後轉小火煲約1.5小時。
4.煲好前10分鐘前放入椰皇水及石斛粉，放少許鹽調味即可。
功效：補腎養陰 健脾益氣 止瀉
合適症：夏季腹瀉後之氣陰兩傷症。夏天多生冷凍飲，損傷脾胃而引起腹瀉十分常見。
花旗參冬瓜消暑湯
材料：花旗參30g 冬瓜一斤(約600g) 生薏米30g 眉豆15g 豬展300g
做法：花旗參浸軟約1小時， 切片。 豬展汆水約2分鐘。 將所有材料加入約1200ml清水，大火煲滾後轉小火煲約1.5小時，飲用前放少許鹽調味即可。
功效：消暑袪濕 益氣生津
合適症：夏季期間口中粘膩、咽喉乾、倦怠乏力等症。夏天天氣炎熱，兼夾暑氣，汗出多，人體的津氣隨汗而出，虛耗較多。
花旗參潤肺湯
材料：花旗參15g (宜用花旗參薄片或花旗參粉) 北沙參15g 玉竹15g 百合30g 南杏仁10g 冰糖適量
做法：洗乾淨所有材料，將所有材料加入約1000ml清水，大火煲滾後轉小火煲約1小時， 飲煲好前5分鐘前放入花旗參薄片或花旗參粉，放適量冰糖調味即可。
功效：益氣生津，潤肺止咳
合適症：咽乾痰少， 咳嗽無力之久咳。夏季治咳應當以避免過於温燥，以清潤為主。
花旗參湯和花旗參茶功效上有甚麼分別？
花旗參湯經較長時間的高温熬煮，加強補氣之力；其偏涼之性會減弱，清熱生津之力會降低；較適合氣虛耗損明顯之症。花旗參茶以浸泡為主，温度較低，可保留其清熱生津之力，較適合虛火明顯之症。宜用切薄片的花旗參或花旗參粉泡茶，確保藥效能滲透出來。
花旗參粉和花旗參糖有效嗎？
花旗參粉由原條打粉而成的話，不含其他添加成份，加上磨成粉末，更易於吸收，效力顯著，用量可以較輕，適合用水沖服。
花旗蔘糖一般加入其他成份，相對人參的成份較低，效力較温和。
註冊中醫師陳美玲@思緣中醫診療所
花旗參、西洋參和高麗蔘有甚麼分別？
花旗參即西洋參。西洋參性涼，味甘、微苦，性涼。歸心、肺、腎三經。主要功效補氣、養陰、生津、清火。補氣而不温燥，比較適合有虛火的體質。高麗蔘（Panax ginseng）泛指在韓國出產的一種人參。高麗蔘味甘、微苦，性微溫。歸心、 肺、脾三經。主要功效大補元氣，補肺健脾， 生津，益腦寧神。詳見中醫解構各種人參功效和湯水食譜
花旗參湯和花旗參茶哪個較好？
花旗參湯經較長時間的高温熬煮，加強補氣之力；其偏涼之性會減弱，清熱生津之力會降低；較適合氣虛耗損明顯之症。花旗參茶以浸泡為主，温度較低，可保留其清熱生津之力，較適合虛火明顯之症。詳見中醫解構各種人參功效和湯水食譜