蜂蜜功效7大好處，蜂蜜加熱有禁忌？教你分辨蜂蜜真假

蜂蜜怎麼來的？

蜂蜜製造比想像中的複雜。當蜜蜂採集完花朵的花蜜後會儲存在蜜囊內，這時的花蜜約含有60%左右的水分。待蜜蜂回到蜂巢後會將花蜜吐出，此時的花蜜由於與蜜蜂體內的轉化酶相互作用下，花蜜中的蔗糖會轉為葡萄糖和果糖。再加上蜂群持續的煽動翅膀產生氣流，讓花蜜中的水份不斷蒸散。最後得出水分20%以下的濃縮花蜜，也就是我們吃到的蜂蜜。

蜂蜜成分有哪些？

根據研究顯示，蜂蜜當中有80～85％的碳水化合物、15～17%的水分、0.3%的蛋白質以及其他多酚類和維生素。

蜂蜜6大功效好處

天然蜂蜜好處多多，以下是蜂蜜對人體的7大保健功效：

1. 在管控血糖上優於一般糖類：蜂蜜一樣會使血糖浮動，但是在血糖管控上優於一般的精製糖。另外可以增加體內調控血糖和抗發炎的荷爾蒙脂聯素（adiponectin），適度攝取可能可以輔助血糖控制。
2. 抗氧化、抗發炎：蜂蜜中含有抗氧化劑，包括酚酸和類黃酮。我們都知道抗氧化劑對人體有很大幫助，除了能延緩老化外，抗氧化劑也是抵抗發炎、防止疾病的重要成分。
3. 加快傷口癒合：古人會使用蜂蜜來治療傷口或燒傷，尤其是麥盧卡蜂蜜療效更佳。此外蜂蜜也具有抗菌和抗發炎的效果，這些對傷口護理上也有很大幫助。
4. 改善咳嗽：研究發現蜂蜜可改善上呼吸道感染和夜間咳嗽的問題。
5. 有益心臟健康：過去曾有研究指出蜂蜜可能有助於降低血壓和改善高血脂，這些效果對於心臟的健康有益。
6. 穩定神經系統：國外研究發現蜂蜜有抗抑鬱和焦慮的功效，且蜂蜜被證實具有防止記憶力退化的效果。

麥盧卡蜂蜜是什麼？

麥盧卡（manuka）蜂蜜產自紐西蘭，是蜜蜂從麥盧卡花中取得花蜜後轉化出的蜂蜜。顏色比一般蜂蜜更濃，且帶有些許紅褐色，甜度也比一般蜂蜜高。在紐西蘭若要標上麥盧卡蜂蜜的名稱需要含有70%的麥盧卡花粉。

麥盧卡蜂蜜最著名的好處就是抗菌力，其抗菌力優於一般蜂蜜。同時也具有改善腸胃疾病、消化不良、舒緩皮膚潰瘍和緩解喉嚨痛的功效。

蜂蜜禁忌有哪些？

既然蜂蜜那麼健康，那是不是大家都應該多多攝取呢？其實不然，蜂蜜雖然對健康有益，但不是每個人都適合吃。以下幾種人在吃蜂蜜前要多注意。

1. 未滿1歲的嬰兒：未滿1歲的嬰兒不能吃蜂蜜，因為蜂蜜在採集時可能有肉毒桿菌污染，嬰兒的腸道發育尚未成熟，若誤食可能有危險。
2. 糖尿病人：雖然有提到蜂蜜對血糖的控制比精製糖好，但仍是糖類，因此不可大量食用，以免血糖劇烈波動反而有害健康。

如何分辨蜂蜜真假？

由於蜂蜜的價格不斷上漲，市面上也出現許多假蜜，以下提供幾種方式來幫助辨別真假蜂蜜：

1. 透光檢查：天然的蜂蜜內含有花粉，透光下看起來會濁濁的，人工糖漿製成的蜂蜜則看不到花粉。
2. 加水搖晃：蜂蜜含有澱粉酶及其他蛋白質，加水搖晃後會出現細緻且難以消散的泡沫。如果是假蜜搖一下後泡沫就會快速消失。
3. 認明「國產蜂產品證明標章」及「產銷履歷標章」：有標章的蜂蜜就是國內生產由第三方驗證。並通過農藥及抗生素殘留檢驗，且符合國家蜂蜜檢驗標準，相較沒有標章的蜂蜜而言品質更有保障。

蜂蜜加熱會有毒素？

有些人不愛喝冷飲，所以喜歡用熱水來沖泡蜂蜜，但要注意的是蜂蜜的果糖分解後會產生羥甲基糠醛（HMF)。目前研究認為HMF可能為致癌物質，雖然蜂蜜生成的HMF量極少且沒有研究顯示會傷害健康，但還是建議避免加熱蜂蜜。此外高溫還會破壞蜂蜜的酵素和澱粉酶，使蜂蜜的營養價值大打折扣，因此一般用冷水沖泡或是40°C左右的溫水沖泡即可。

資料來源：NIH、Healthline、梅約診所