菜菜我是誰
青江菜的葉片橢圓形，葉柄肥厚，由於它的葉柄寬厚似湯匙，本地人又稱它為「湯匙仔菜」，因葉梗青綠色又叫青梗白菜。株型束腰，美觀整齊；纖維細，味甜口感好，四季都可種植，是常見優良的綠色蔬菜。葉柄寬扁成V字型，橢圓形的葉片，基部大腰部細，肥厚多肉，外型像一把湯匙。
其耐熱性強、耐寒且耐運輸為良好之日常蔬菜。湯匙菜含鈣量高，也富含礦物質、維生素C、β-胡蘿蔔素與葉酸，可以促進新陳代謝、抗氧化。也因為青江菜的豐富維生素B2，幫助抑制潰瘍，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。其富含的纖維可以有效改善便秘和清熱、降火的功能，牙齦發腫或口幹舌燥時宜多食此菜。
※出處：農業兒童網
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蠔油青江菜
食材準備：
蒜頭三瓣、干貝蠔油一大匙、香油少許、太白粉少許
步驟：
１．青江菜洗淨，將大朵的青江菜對半切；蒜切末備用
２．煮一鍋水，燒開之後加入少許的鹽、沙拉油，放入青江菜稍微汆燙後取出
３．將汆燙好的青江菜擺盤備用
４．熱鍋，放入少許的沙拉油爆香蒜末，並放入一大匙干貝蠔油、100cc水，等待湯汁滾後加入太白粉水勾濃芡，起鍋前加入少許香油提味
５．將調配好的湯汁淋再青江菜上即可
辣炒臘肉山茼蒿
食材準備：
青江菜3把、紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、絞肉1碗、鹽酌量
步驟：
１．準備紅椒麻辣黑菇醬、青江菜、絞肉等主要食材
２．先將紅椒麻辣黑菇醬自容器中倒出後，直接用料理刀剁碎
３．將青江菜洗淨後，自葉片與菜梗處切斷，葉片先用滾水過燙一下
４．取一小碗，把已切碎的紅椒麻辣黑菇醬與絞肉放在一起
５．把青江菜梗切成小塊狀後，也放入至小碗
６．放入鹽巴來調味，並攪拌均勻，此時也可自行添加胡椒粉或辣椒粉來增味
７．最後將餡料鋪放在已燙熟的青江菜葉上後，直接捲成圓筒狀
８．將「黑菇醬青江菜肉捲」直接用電鍋蒸熟即可
