幾星期前遠足時經過一個農莊，一群人狂風掃落葉地在田裡摘蘿蔔呀、生菜、紅菜頭，後來有人從田上看見個又圓又大、綠色的大瓜，二話不說不知它是甚麼已興奮得摘了下來。田主說這是魚翅瓜，英文是Spaghetti Squash。天呀，魚翅怎麼變成瓜，瓜怎麼又變成意大利麵條。一班廚娘好奇地把這個幾斤重的瓜抬回家，把瓜立刻送上砧板的刑台上，我拿出了以為最鋒利本土陳枝記菜刀一劈，瓜竟然不為所動，本來真正的高手是不在乎兵器之利的，最後也要出動到日本武士刀GLOBAL才能把它極厚的皮切開。
打開魚翅瓜，肉白帶囊，跟一般瓜無異，據說這瓜應先隔水蒸熟，熟後把一梳梳像魚翅般的瓜肉刮出，用來放湯、涼拌。上網搜尋，魚翅瓜沒有因為附著魚翅之名被環保人士唾棄，網上食客對這瓜無不稱讚，此瓜引入自美洲，又有金絲瓜之稱，此瓜營養成分豐富，零脂肪，而且它含有普通瓜沒有的「胡蘆巴鹹」和丙醇二酸等能促進新陳代謝，有減肥、抗癌的功效。參考了各方的資料，我把瓜用雞湯、南北杏及金華火腿熬了半小時，瓜湯色冽而不俗，煮熟的魚翅瓜箇真像魚翅般晶瑩剔透，入口爽滑，湯頭清心止渴，有著水果般的清甜，建議不放肉碎，單純的瓜清甜味已令人回味不已。
魚翅瓜之美，又豈能跟凡夫俗子的真魚翅比較。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利，在餐廳當過兼職卻未受過正式廚藝訓練。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」。不務正業，正苦心修讀最愛的意大利文及葡萄酒課程，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。