venox250i的嘻遊記

今早去逛市場，一堆人在賣芥菜(台語叫掛菜)，好大條才10元，也有單獨賣尾段的，於是買了一把尾段，也是10元！回家做『衝菜』，也有人稱〝沖菜〞。衝菜像極了芥末的味道，就像吃哇沙米，吃了會衝鼻子。

選芥菜心後段約(含菜葉，有一點開花沒關係)

步驟：
1. 先清除蟲咬及較醜不要的葉片，剖開，泡鹽水(泡鹽水讓要讓裡面的小蟲自己剝離，容易將菜蟲洗乾淨)洗乾淨，略微瀝乾，等到沒有水份時，全部切成小丁。

我用網子裝好，拿去外面曝曬一下，很快就乾了，也可以放進冰箱一天，也會乾！

2. 炒菜鍋大火放一點油，使油沾遍整個鍋子，然後加熱到略微冒油煙，立即熄火。
3. 快速將菜倒進鍋裡，快速地用鍋鏟翻3-4秒，大約6-7分熟，立刻鏟起盛在盤子上，然後趁還有微溫時，立即盛入奈熱塑膠袋，用橡皮筋綁住，要綁的鼓鼓的，把氣封住，放置半天後即可成為又脆又衝得鼻子冒煙的衝菜啦。

可以放置冰箱中保存一段時間。要吃的時後，取出要吃的量，各個人口味，加少許醬油、麻油和糖調拌即食，也有人再加辣椒拌吃，吃多少拌多少。

衝菜的做法，很多人喜歡吃衝菜，但又不會做，如今正是芥菜心盛產期，不妨試做看看！