不只烏魚子！鮮美「烏魚殼」全身寶 美味不輸小卷米粉

又到了吃烏魚的季節，除了高級美食「烏魚子」之外，去卵母烏，即俗稱的「烏魚殼」、「烏魚身」，也可以做成便宜好吃的料理。

魚市場裡有許多店家都在低價販賣取過魚卵的烏魚殼，有民眾在臉書社團《家常菜》中分享烏魚肉的料理方式。先把魚身切段，放入平底鍋內乾煎至兩面金黃酥脆後，移至湯鍋裡，放水、蒜苗，燉煮至湯頭成奶白色，再加入炊粉、油蔥酥、胡椒粉等調味料，就可以出鍋。

原PO表示，烏魚米粉的鮮美不輸常見的小卷米粉，也有內行網友分享烏魚「全身都是寶」，魚身、魚子、魚膘、魚腸都好吃，價格也比烏魚子便宜很多。還有老饕說在煮烏魚米粉時，也可以加入煸炒過後的烏魚子，風味更佳。

農委會表示，烏魚子富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，堪稱「魚卵中的極品」，每尾母烏僅有一副卵巢可做成烏魚子；去卵母烏（烏魚殼）亦含有豐富的維生素C、B12等營養成分，讓烏魚有海中「烏金」的美稱。

更多 TVBS 報導
火烤豬皮脆片低卡路里、高蛋白質 沖繩掀「豬皮革命」
鯽魚跟鯉魚傻傻分不清？ 教你看「鬍鬚」快速辨別
長輩送「芭樂果」她憂不會煮 內行人一看：怎麼做都好吃
打折菜買回家不會煮？ 內行人授「這樣做」鮮脆爽口