「防疫自煮」風潮席捲全台，減少外出群聚，推薦多買一些保存容易的瓜類和豆類。尤其櫛瓜是世界最健康的食物之一，營養多多又平價，不僅可以預防貧血、高血壓，還能消除疲勞、提升免疫力，連減肥有它都大加分！
瘦身好食材「櫛瓜」
你知道櫛瓜其實是台灣俗名嗎？它正確名稱是「夏南瓜」，源自於義大利北部，又名為西葫蘆、矮南瓜、嫩南瓜。櫛瓜是升醣指數低的好蔬果，且低熱量又高纖、高營養，100公克僅15大卡，含豐富維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵，連果皮和嫩籽都有很高的營養，絕對是瘦身必備的好食材。
櫛瓜怎麼挑？如何保存？
挑選櫛瓜時注意兩大點，第一是「瓜體」，越新鮮摸起來越緊實，不會有軟綿的手感。第二是「蒂頭」要乾燥，不能有枯黑或爛傷。只要被切過，夏南瓜就會很容易軟壞，如果不能整條料理，可以將剩下的部分用紙巾擦除水分，再用密封袋、保鮮袋、牛皮紙袋等包好放入冷藏保存，約可存放一周。
簡易櫛瓜料理
櫛瓜內含脂溶性β-胡蘿蔔素，如果和油一起炒，更容易吸收β-胡蘿蔔素。最簡單的料理方式就是煎櫛瓜、烤櫛瓜，淋些橄欖油和香料切片後送烤箱即可，或是沾蛋液一起煎、炸，也是韓國人熱愛的方法。或是可以烤後包入肉餅，變身吃又不肥的「櫛瓜小漢堡」，也是不錯的選擇。
瘦身好幫手「櫛瓜麵」
除了做一般蔬菜，還可以用櫛瓜做出不會變胖的「瘦瘦麵」。只要用刀削或是小工具將櫛瓜刨成條狀，就變成一絲一絲宛的櫛瓜麵條，拿來替代義大利麵烹煮，就像花椰菜飯一樣低卡又美味。記得櫛瓜條要先用熱水快速燙過，稍微軟化兼去菜味，再冰鎮一下，加上清爽醬汁，搭配喜愛肉類和青菜，變身一道美味的義大利麵啦！
原文請見：「瘦身好食」櫛瓜低卡高纖又便宜！怎麼挑、保存方式、簡易食譜一次搞定
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