黑木耳含豐富膳食纖維,有助降低膽固醇,控制血糖,幫助預防心血管疾病。黑木耳涼拌、煲湯同樣美味,以下介紹黑木耳兩食譜:
‧涼拌黑木耳粉絲(1人分量)
材料:
黑木耳 半碗
紅蘿蔔 半條
雞蛋 1隻
青瓜 半條
粉絲 1碗
炒粉絲調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
調味料:
麻油 半茶匙
芝麻 1茶匙
製法:
1. 黑木耳洗淨、浸泡約1-2小時,切絲備用。
2. 粉絲焯熟備用。
3. 紅蘿蔔和青瓜洗淨及切絲。
4. 雞蛋輕煎製成蛋皮,切成蛋絲。
5. 以油(1茶匙)熱鑊,放入黑木耳、紅蘿蔔、青瓜、蛋絲、粉絲,加入炒粉絲調味料,拌勻炒熱即成,可直接熱食。
6. 涼拌:將炒好的食材放入雪櫃,進食前加入麻油和芝麻調味即成。
營養師貼士:
涼拌黑木耳粉絲,可當作正餐食用,上班族可在家炮製後帶回公司放入雪櫃,午餐時間即刻有得食!
‧黑木耳黃豆湯(約3-4人分量)
材料:
黑木耳 1碗
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
黃豆 1/3碗
水 適量(蓋過食材)
製法:
1. 黑木耳洗淨、浸泡約1-2小時備用。
2. 水滾後放入所有材料,再水滾調慢火,煲約1.5小時即成。可自行選擇加適量鹽調味。
營養師貼士:
· 保留黃豆可煲製素湯,減少吸收動物肉類的飽和脂肪,亦可用瘦肉(約$30)代替黃豆,煲成肉湯。
· 黑木耳粟米黃豆湯宜連湯渣齊吃,可當作一人分量的正餐,或當作一家人的湯水。
資料來源:明報、註冊營養師(澳洲)周詠苑
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