素炒魚翅瓜

 

材料:

魚翅瓜1個

冬菰5朵(洗淨,用水浸軟切幼條,冬菰水留用)

雲耳適量(浸發,洗淨)

橙紅甜椒半個(切幼條)

薑2片,蒜頭2粒(切片)

調味料:

酒1茶匙

鹽 1/2 茶匙

冬菰素 1 茶匙

冬菰水和水共 1 1/2杯

生粉 1 茶匙 (用 1 1/2茶匙醬油調勻) 

預備焗盆鋪上鋁箔紙

預熱焗爐 375度F/190度C,15分鐘.

製法:

1,魚翅瓜spaghetti squash 切開兩半用湯匙刮去瓤,放在焗盆,

   焗45分鐘,取出用叉刮出一絲絲的瓜肉,備用.(只用半份)

2,冬菰絲另用 1/3 茶匙糖, 1/2茶匙酒, 1 茶匙醬油醃15分鐘後

   加入2湯匙冬菰水放入微波爐加熱 2 分鐘.

3,雲耳去水後用白鑊炒乾身盛起.

4,鑊熱下2湯匙油,先放入薑蒜,有香味即加入冬菰,雲耳灒酒兜炒即

   倒入冬菰水和水,調味料煮片刻,加入甜椒,調入生粉醬油(如果水份

   不夠可酌量加水使芡汁多些)加入魚翅瓜輕拌勻即可上碟.

分享:

*魚翅瓜一次吃不完可用食物盒盛載放入冰箱翌日使用.

*魚翅瓜瓜絲爽脆,可配肉片,雞柳,但瓜絲最好是後下,即

  肉類先煮熟再加入瓜絲,炒勻即上碟. 

*在加拿大可以買很多不同種類的食材,今次是首次嘗試

  弄這菜式 ,入口感覺味道清爽,很適合夏天食用.