這次趕了個流行，在2020米其林必比登公布的週末中午造訪了想去但一直沒去的台中江浙菜老店「沁園春」。
必比登又是什麼呢？跟大家近年常聽到的米其林星級餐廳有什麼不同？那米其林餐盤又是啥玩意兒？
簡單來說，米其林星級代表的是高品質的餐飲。米其林餐盤大概可以當作是評審有去過，口味尚佳的餐廳。必比登則是1998年以後才出現的平民美食推薦，標榜千元以內能夠供應三道優質餐點的美味餐廳。雖然米其林在2007進入亞洲後一直處於文化磨合的摸索中，但能獲得得獎殊榮的餐廳還是值得一嚐。
一抵達「沁園春」馬上映入眼簾的是由民初大家吳稚暉先生所寫的匾額，也彰顯了老店的歷史。而入口旁邊是蘇揚點心的製作餐檯，師傅們忙碌的包著小籠包，看來小籠是這次必不可漏的。
這次點了幾道傳統江浙菜，烤麩、燻魚、寧式鱔糊、麻菇腐衣、雪菜百頁、臭豆腐、醃篤鮮湯，點心則是小籠包、蟹粉小籠包、千層糕與玫瑰包。
前菜的兩道涼菜是江浙菜傳統的烤麩與燻魚，烤麩不錯，燻魚魚肉厚實偏甜，跟石老闆丈母娘做的相比少了點酥脆感，如果表層能再酥一點就更好了。
寧式鱔糊，韭黃鱔糊上桌後迅速淋上火熱蔥油，看著熱油在鱔糊上翻騰的樣子讓人食指大動。這是一道需要新鮮鱔魚且考驗炒工不能把鱔魚炒散了的一道菜。
麻菇腐衣與雪菜百頁，江浙菜真的很喜歡豆類製品入菜呢！腐皮、百頁、臭豆腐,連用來增色點綴的都是毛豆。
清蒸臭豆腐還沒上桌就可以聞到濃濃的異香飄來，身為一個逐臭之夫怎麼可以漏點這江浙名菜。
壓軸的是「沁園春」的小籠包，精緻的小籠包用筷子夾起來，被湯汁墜的沉甸甸的，一口咬下蟹黃湯汁充滿口中，內餡雖然不及鼎泰豐的鮮美，但也是相當不錯了。
這次點的菜裡最考教店家的除了鱔糊之外就是這道醃篤鮮了，老母雞與火腿等材料老火熬成的湯底配上百頁、鮮筍、五花肉等食材，要是火候不夠可是做不成這道湯品的精髓的。「沁園春」的這道醃篤鮮雖然濃稠度不及金悅軒那用老母雞與豬腳熬成的粵式濃雞湯，但濃淡適中，高湯也與食材的味道融為一體，是另外一種風情。
來「沁園春」千萬別忘了點甜點，千層糕夾的是是桂圓與冬瓜糖的內餡，香甜可口又不膩。另外一道傳統但不常見的是玫瑰包，用豬油與玫瑰、桂花等材料熬製的內餡，吃之前要先用剪刀把包子剪開，讓多餘的豬油先流出來，玫瑰包入口香甜，玫瑰的香味瞬間充滿鼻腔，可惜當天包子皮外表蒸的有點硬了，要是更鬆軟一些整體會更上一層樓。
整體來說「沁園春」不愧是老店，作法道地，每道菜份量不大，口味比傳統上來的口味也清淡一些，想必是老店為了更貼近現代人飲食習慣用心做的調整。雖然有時感慨老味道的流失，但也喜見老店願意為了時代而跟著轉變，讓老味道能更長久的流傳下去。
石老闆的獨斷妄言 