曾喜鵬：台灣民宿早已是永續先行者，建立法規、擴大打擊面，為永續旅遊注入力量

一九八〇年代算是台灣民宿起源階段，大約一九九〇年後開始蓬勃發展。民宿的緣起即是與地方相依相伴，人們在地方蓋自己想住的住宅，分享給旅人自己喜歡的生活，因此準備的早餐不像飯店旅館的制式餐點，而是提供在地特色食材料理，有的民宿主人還會帶導覽或是採果體驗，讓旅人有吃又有拿，親切人情就是最好的口碑行銷。

接著一九八九年經濟部中小企業處推動「一鄉鎮一特色」計劃，一九九四年文建會提出「社區總體營造」政策，前總統陳水扁競選台北市長期間亦訴求「新故鄉」的概念，本土化意識漸漸地讓大家關注起自己的家鄉，也帶動民宿業近二十年的蓬勃發展。

當民宿與旅館日漸形成競爭關係，老爺酒店集團執行長沈方正在暨大辦理的產業對話活動中提出，旅館與民宿間應該相互學習。觀察民宿到底哪裡受旅人歡迎，這也影響了旅館業者朝民宿化經營。像是飯店的藝術品、掛畫不再只是擺好看而已，大廳可以成為在地藝術家的展覽空間，早餐自助吧結合在地小農與當季食材的用心，又或者開發周邊景點、規劃旅行體驗，讓飯店旅館成為探索地方文化的入口。

對業者來說，「與地方結合」很容易上手，若只想「獨善其身」，就還不具備發展永續旅宿的經營要件。只是我們習慣將永續旅遊窄化成環境議題，只談一次性備品、低碳、環保，以致於大家能做的很有限。如果從社會、文化、經濟面去思考，就有很多可以實踐、著力的地方，甚至不少業者早就已經在做。

擴大打擊面 增加成就感

目前推動永續旅行、永續旅宿，太快把節能減碳放到前面談，這些都需要投資成本，要認證、要變動硬體建設，而且不提供備品會引起客人抱怨，旅宿業者才開始便覺得困難重重，就容易放棄或停滯不前。

推動永續旅遊應該要有一套循序漸進的作法，不可能一次到位，現在國內缺乏官方的論述與定義，只能各自表述。（延伸閱讀：永續旅遊是什麼？GSTC認證與SDGs有什麼關聯？定義、案例、行動一次掌握）

目前亟需理出符合台灣現況的規範準則，告訴業者完整的永續旅遊包含哪些層面，並建立正確觀念。我認為學術界、公協會可以先研擬簡單的「自我檢核表」，提供誘因動機，讓業者評估自己目前的起點在哪裡，依循這個標準，自發性地擬訂改善目標，如採購多少社區食材？如何參與社區活動？如何將地方文化或產業相關元素置入住宿體驗中？將可行的項目條列出來，每年檢視執行成果，才會知道自己有哪些進展。

最重要的是，要讓業者確切知道：他在做的正是永續旅遊，正向加乘成就感與榮譽感，才能讓他們願意持續投入。

法規建立之必要

根據我的觀察，台灣人的民族性格受到儒家文化薰陶，「中庸之道」影響甚深：要公平、不能獨厚偏袒，要合情合理，太強勢、太弱勢都不行。

在這樣的前提下，建立法規制度有其必要性，做出明確規範，未遵守則開罰，環境改善了，大家有目共睹，推動上會更事半功倍。反之，若只是獎勵補貼，難有全面成效，事情往往不了了之。慢慢讓永續內化為全民的價值認同，抱怨自然就不存在，像是過去推動垃圾不落地的政策即是一例。

環保署已公告，擬於今年起規定國內旅宿不得主動提供一次性備品，我樂觀其成。過去飯店民宿有些提供備品，有些則無，消費者反而無所適從，法規上路後，民眾就清楚知道要自備，慢慢養成習慣。那麼旅宿端會增加服務成本嗎？其實在旅客入住時多一個提醒環節，現場提供購買服務，便有機會解決問題。

永續的價值論

做永續到底有什麼重要性？價值在哪裡？

過去常聽業者上台分享自家民宿是使用在地食材，會帶客人去走讀農村，我忍不住反問：「不然要用哪裡的食材？你想呈現的價值是什麼？是對家鄉的光榮感還是其他？」

不能只知道「What」做了什麼，而忽略了「Why」為什麼要這樣做。也許是從環境角度切入，或者看到地方發展的問題，當你清楚自己為什麼而戰、知道做這件事的價值在哪裡，所付諸的行動將更有想法、且更具影響力。（延伸閱讀：宜蘭蘇澳「好糧食堂」無菜單料理展現南澳風土，用吃拉近與產地的距離）

當台灣建立起一套對永續旅遊的論述，需要由公部門跨域整合，有人建立制度，有人賦權，有人推廣宣傳，分工合作有效朝目標邁進。接下來Sustainable lifestyle能否成為主流的價值主張，推動人類未來的美好生活，現在是關鍵。

現任台灣民宿協會秘書長、台灣好客民宿協會顧問。致力提升鄉村旅遊品質，曾打造「3S民宿認證」、「好食民宿」、「桃米野餐」等多項體驗產品。台灣民宿研究、旅遊地品牌規劃管理等，為其專長領域。近期因應鄉村振興與地方創生，正積極打造民宿經營人才培訓與創新創業育成基地。

*採訪：李佩書、張惠萱，整理：林君翰，摘錄自微笑台灣2023春季號《心靈外宿中》

責任編輯：蔣帆威
核稿編輯：林君翰