金月娘

鲜咸鸭蛋黄喷白酒160度13分钟，白芸 豆泡两小时进电高压锅煮一小 时，两者放凉后过筛再拌在一 起搓圆。 水油皮制：厨师机依次放入面粉、糖、油、60克水1速和匀再转2速搅打，剩余的水分4次加，整体约20-27分钟。 油酥制：低粉加黄抓匀倒桌上，搓揉，用刮板辅助，面粉吸收尽油。油皮、油酥各用食品袋包装室温醒1小时，至少半小时。 油皮、油酥各平分10份。油皮包裹油酥，边旋转边收口并放桌面夹住收口压下。1. 桌上撒手粉，收口朝上压平，擀面杖放面皮中间压下先上擀再下擀，从上向下卷起，保鲜膜盖好。2. 桌上撒手粉，面卷的折边向右边，拍扁再从上向下折拍扁，再把下向上折拍扁（一折三）收口朝上。3.撒手粉，放面块，擀成圆形包入馅心。撒上黄豆粉。 烤预热200度，放月娘酥上、下185度25分钟