不只愛文！還有10種芒果也超讚，什麼時候冰最好吃？
別只認識愛文，還有10種台灣芒果你該認識，其中包含芒果界的LV。更要小心別太早放進冰箱，否則重要的「後熟」過程會停止。
5月初夏開始就正式邁入芒果的產季，從5月的愛文、土芒果、紅龍芒果、玉文、金煌，到6、7月的夏雪、萬清香，最後到晚夏的西施、烏香及曼文，這麼多品種的芒果，你知道他們的風味差異和盛產期是什麼時候嗎？不緊張！這次「直接跟農夫買」一起帶你認識除了愛文之外的其他10種芒果，讓你3分鐘就成為芒果知識王！
1.水蜜桃芒果（紅龍）：產期約5~7月
1976年由荖濃地區果農在果園中發現，果型可大似金煌，因熟成蒂頭帶有淡淡的水蜜桃香氣而得名，成熟時會轉變成艷紅外觀，又讓她別名紅龍芒果。熟成時一口咬下，會散發蜜奶香氣息、多汁爽口、甜而不膩、Ｑ度十足。果實籽小肉多、肉質細緻Q彈、纖維不卡牙縫、水分飽滿清甜又多汁。
（芒果不只有愛文，還有非常多美味的品種。圖片來源：直接跟農夫買）
2. 西施：產期約7~8月
產期果型較瘦長，是貴妃芒果嫁接土芒果培育而成。屬軟枝芒果，枝幹易遭強風吹打折損。因有著亮麗外皮、觸感滑順、皮薄肉細如古代美女西施的肌膚而得名， 外表似愛文，肉質、香氣、甜度溫潤許多。當果皮轉為紅黃漸層色就能食用囉！
3. 玉文：產期約5~7月
是熟成後會呈現浪漫粉紅色的佳人，「玉文」以金煌為母本、愛文為父本培育而成。所以遺傳了金煌的果實碩大，一顆足足有1～2斤重，種子卻只佔果重的6%；也承繼了愛文的好滋味，果肉細緻，幾乎無纖維；甜度大約15度，不遜於愛文，酸度則比愛文低，風味與口感都屬上乘。而且玉文對於炭疽病的抵抗力優於愛文，果實放置後不易出病斑，是CP值超高的芒果品種。
4. 金煌：產期約5~7月
凱特與懷特雜交而成。果粒大，裡裡外外都是迷人的金色，肉質厚實Q彈、高甜度無酸味、幾無纖維，是怕酸一族的福利。金煌果實全熟後會劣變，無法在叢紅，因此採收硬熟果 （7～8分熟）後再行催熟，購入後待蒂頭微軟後便能食用。
（萬清香芒果又名七里香，在市面上非常少見；曼文的風味則與夏初的愛文宛若姊妹，酸甜兼具，甜度可達18度。圖片來源：直接跟農夫買）
5. 夏雪：產期約6~7月
號稱芒果界LV，是由土芒果改良而來，帶有土芒果的香氣、金煌的甜度、愛文的口感，具金黃果皮、果肉率高、抗炭疽病能力比金煌和愛文好，夏雪在未熟透前還帶點青綠，等果皮完全轉金黃便可食用或進冷藏保持鮮美。
6. 烏香：產期約7~8月
日據時代前即引入台灣，經不斷培育與馴化才逐漸適應台灣氣候，目前在市場上仍稀少。烏香果肉飽滿、入口有股鮮明龍眼味，咀嚼後果香才漸漸釋放，非常特別。成熟後不轉色仍為濃綠色，因此外觀難以分辨是否可食用，得靠觸感感受果實微軟即可食用囉！
7. 土芒果：產期約5~6月
雖名為土芒果，但其實是1562年引進台灣，經種植、馴化後適應南台灣氣候。植株本身耐旱、抗病性強，台灣各地均有種植，其為台灣體型最小的芒果、纖維粗果肉薄，但香氣濃郁、多汁爽口、是許多人懷念兒時的滋味。當果皮微轉為淡黃色、果肉微軟時便能享用囉！
8. 萬清香：產期約6~7月
萬清香芒果又名七里香，在市面上非常少見！尾韻帶有荔枝、龍眼果的清香，聞起來有些微土芒果香氣，果肉Q彈、纖維細緻，是飲食記憶資料庫中缺少的風味。萬清香熟成的果皮仍為綠色，當果實微軟或外觀有出現黑點就已熟成，成熟後可以包入紙袋冷藏延長保存期限，經過冷藏更可以讓萬清香的甜度、香氣、口感更升一級、更香甜濃郁喔！
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（5月初夏開始就正式邁入芒果的產季，各品種芒果的風味和盛產期都不同。圖片來源：shutterstock）
9. 曼文：產期約7~8月
1996年高雄六龜的果農在果園的實生苗後代中無意發現，後來輾轉至台南玉井及南化等較高海拔的地區種植。曼文的產季比愛文晚一個月，又稱慢愛文、晚文，風味與夏初的愛文宛若姊妹，果肉飽滿，外皮色澤紫紅帶黃、纖維細緻、酸甜兼具，甜度可達18度。當果膠流出、摸起來微軟、顏色轉深時，就可以享用囉！此時還可入冰箱冰存幾小時再享用，冰鎮過的芒果口感與風味都會更冰涼、濃厚喔！
10. 農民黨芒果：產期約4~8月
有著淡雅土芒果香氣的農民黨芒果，肉質細緻、不多絲且臉皮超薄。採收後經幾天後熟，甜度隨之拉高。陽剛的名字卻有秀麗外觀，混雜著粉嫩色系紅、綠、黃，讓人想一親芳澤。經嘉義張銘顯先生雜交育成，以愛文芒果為母本，懷特芒果為父本。而當時張先生為農民黨主席，才有此命名。
11. 愛文：產期約4~7月
在台灣，最廣為人知且受市場青睞的品種之一。愛文主要產地在屏東枋山、台南玉井、南化等地，以屏東愛文率先發聲，產季落在4月下旬至6月上旬；而後台南接棒延續愛文季至七月下旬。熟成後果實豔紅、皮薄肉細、味香且多汁，高甜蜜之中帶點微酸，十分耐吃。但抗病性不佳是愛文芒果致命弱點，採收後保存時效性短，容易發生炭疽病，此特徵亦代表果實成熟度充足，務必盡早享用。
（芒果別太早冰，否則可能錯失最佳風味。圖片來源：shutterstock）
愛文達2項指標再冰：變軟+蒂頭流出果膠
芒果因百分百熟成時會落地，導致表皮極薄的果實破裂、無法配送，所以大部分的農友必須在7~8分熟時就採收運輸出去，以免輾轉到消費者手中時，已經過熟。
不論是在哪裡購買芒果，請留意，芒果是會後熟（採收後繼續熟成）的水果，不要太早放冰箱，否則就不會繼續熟成為最佳風味。
例如「愛文芒果」建議等到芒果變軟同時蒂頭流出果膠、或完全轉紅，才為最佳賞味時機，在此之前放陰涼通風處保存即可，達到前2項指標再放入冰箱。若太早放冰箱，就會停止熟成。
台南農改場作物改良課果樹研究室則表示，芒果果實摸起來變軟、香氣愈顯濃郁，代表愈來愈成熟，最好趁新鮮盡快食用。若放到果粉退掉，表皮油亮則要趕快吃掉或是冰冰箱，不然會過熟，風味就不好了！
＊本文刊登於「直接跟農夫買」，並經樂活島調整，點此閱讀原文。
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