法式經典舒芙蕾
描述
擔心因為太久沒有分享食譜，怕大家忘了我，今天趕緊來分享一個可以快速完成的法式經典甜點舒芙蕾。
很多人都會誤以為舒芙蕾是蛋糕或是鬆餅，其實它都不是，它是一個充滿了空氣感的法式甜點。
晚餐後或者是下午茶的時間，30分鐘就可以完成，而且它特別的是要趁熱吃，否則5分鐘之內就會塌陷哦！
步驟
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低筋麵粉過篩，雞蛋將蛋白跟蛋黃分開備用。 用無鹽奶油將烤模內部塗滿，灑上材料配方外的細砂糖要均勻沾滿。 #上述的這個動作不能省略，因為舒芙蕾是靠著砂糖慢慢往上爬的哦！ #烤箱以上下火180度預熱10分鐘。
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將低筋麵粉置於鍋中，倒入一半的鮮奶，先用手動打蛋器攪拌均勻，再加入剩餘的鮮奶，接著加入香草精（可省略）。 將鮮奶混和物置於瓦斯爐上，用中小火煮到濃稠狀如照片3，記得要不斷的攪拌否則會焦底。 將牛奶麵糊離開火源，直接加入2顆蛋黃,‘’迅速‘’攪拌均勻，將蛋黃糊倒到另一個攪拌盆中備用。
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在蛋白裡面先加入1/3的細砂糖，打至微起泡之後，加入第二次砂糖，繼續攪打，總共分3次加入砂糖，蛋白霜的狀態是打至濕性發炮，也就是蛋白霜呈現小彎鉤即可。
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先取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡用切拌的方式拌勻（1），後將所有的蛋黃糊再倒回剩餘的蛋白霜裡用刮刀以切拌的方式拌勻（2），拌好的麵糊是滿滿的空氣感哦（3）！
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將拌好的麵糊倒到烤模裡，用奶油刀將麵糊抹平，烤模在桌上震幾下震出大氣泡，用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。 進180度的烤箱烘烤15分鐘，出爐後，在舒芙蕾上面灑上糖粉，要趁熱享用哦！ #我知道圖文不符，因為我在麵糊的步驟這邊照片沒拍好😅。
小撇步
#我用的烤模四吋（直徑十公分）的2個。
