寶寶蛋糕-無糖香蕉戚風生日蛋糕
描述
女兒兩歲生日，希望作一個壽星也能一起放心享用的生日蛋糕，所以參考了carol老師的全麥香蕉戚風蛋糕食譜，嘗試改成無糖配方。
以香蕉的自然香甜取代砂糖，一整個成功，因為沒加糖有稍微結實一些，口感介於戚風和海綿蛋糕之間。
1年前已做過一次，當初是切片內夾無糖芝麻醬裸裝上陣，這次嘗試用鮮奶油裝飾，簡單用藍莓排個笑臉小孩就很開心了😊。
鮮奶油+戚風真的絕配，壽星單吃蛋糕體+藍莓也很買單，推薦大家試試。
食材
步驟
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蛋黃蛋白分開， 注意蛋白器具不可沾油沾水， 蛋黃以打蛋器拌至泛白。
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分次加入芥花油，香蕉泥，牛奶與麵粉快速拌勻。
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烤箱預熱至160度。 蛋白以電動打蛋器打出大泡泡，加入檸檬汁打至乾性發泡。
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以刮刀取1/3蛋白霜拌入蛋黃麵糊拌勻，再一起倒回蛋白霜，輕輕拌勻。
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將混勻麵糊倒入8吋圓形活動不沾模內，用力在桌上摔幾下，將大氣泡趕出來。 放入已預熱好之160度烤50分鐘。
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鮮奶油加細砂糖打至乾性發泡，冷藏1小時後，均勻塗抹在蛋糕表面。 以藍莓繞著邊緣放一圈，並在正中央排出笑臉圖形🙂。
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小撇步
1.因為甜度都來自香蕉，所以香蕉越熟越好吃，可將熟透香蕉放入冷凍一天以上再使用，味道會更濃郁。
2.因為無糖，蛋糕高度會比較低一些，所以整體份量有增加，若有加糖可適度減少材料份量。
3.鮮奶油打發前，先將鮮奶油、鋼盆和打蛋器放入冷藏，打發時鋼盆外浸冰塊水降溫，會較易打發。
