老婆餅 Izzy 小漢堡媽 31 食譜 210 粉絲 25 說讚 1 一起做 1 留言 描述 很簡單喔 這個配方可以做15個 份量 4 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 外皮酥脆部分 中筋麵粉 180克 白糖 30克 水 90克 玉米油 55克 油酥部分 中筋麵粉 140克 玉米油 70克 內餡部分 雞蛋 2個 白糖 90克 牛奶 50克 中筋麵粉 30克 步驟 中筋麵粉180克中加30克白糖90克水 再加55克玉米油攪拌均勻 如果家裡有豬油的話可以用豬油或者植物油 我是比較喜歡玉米油所以用玉米油 大概這個樣子就可以了 油酥部分的話是 140克中筋麵粉中加入70克玉米油攪拌均勻 大概是這個樣子 酥皮和油酥蓋保鮮膜備用 內餡的部分 2個雞蛋中加入90克白糖50克牛奶加過濾過的30克中筋麵粉攪拌均勻放到蒸鍋蒸20分鐘 每五分鐘打開攪拌一次 第二次大概是這樣 最後變這樣就差不多了 放涼備用 把所有東西分成小的 我大概每一個東西分了15個 可以以個人喜歡的大小來分喔,不一定要15個 酥皮和酥油分完蓋保鮮膜醒發10分鐘左右 從第一個醒好的面團拿起 然後擀成牛舌一樣 再像這樣捲起來放旁邊 我每次都一次性弄到最後一個再拿起第一個來弄 再擀成牛舌一樣之後用手揉成圓的 之後放酥皮到裡面 像包包子一樣包起來 防止露餡 大概這樣子 再上下擀成牛舌一樣重複一次捲起來 一定要注意內餡不要露出來 擀好的面團像這樣從中間壓下去 再2邊掐起來弄成圓的面皮 用手揉成圓形之後再把內餡包進去收口 弄好的面團上面劃3個刀口 然後塗蛋黃液 灑點黑芝麻 放到預熱好的烤箱裡 356華攝度(如果是攝氏度180) 烤23-25分鐘 這個看自家烤箱溫度來決定 出爐啦 酥到掉渣沒有老婆的老婆餅就做好了 6,746 瀏覽 2021/12/13 發表