手工蔥抓餅

手工蔥抓餅
灶頭鑊尾
1,375 食譜 3,957 粉絲
102 說讚 3 一起做

描述

♥迷你蔥抓餅每張約60g,當然也可以做100g

🧅蔥抓餅美味的秘密是我的蔥香豬油

🥐相關食譜:「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」、「印度烤餅Roti」、「蔥香豬油」、「蔥抓餅加蛋」

食材

[麵團]
[餡料]

步驟

  • 麵粉、油、鹽攪拌均勻,沖入熱水後迅速攪拌至黏稠

    麵粉、油、鹽攪拌均勻,沖入熱水後迅速攪拌至黏稠

  • 上手搓揉6~8分鐘至麵團光滑後抹油,休麵30分鐘;詳細圖解可參考我的「印度雞肉饃饃」食譜

    上手搓揉6~8分鐘至麵團光滑後抹油,休麵30分鐘;詳細圖解可參考我的「印度雞肉饃饃」食譜

  • 青蔥洗淨、晾乾後切細末

    洗淨、晾乾後切細末

  • 麵團再揉幾下,分切成60g或100g,並揉成圓餅,鬆弛10分鐘

    麵團再揉幾下,分切成60g或100g,並揉成圓餅,鬆弛10分鐘

  • 案板抹油,取擀麵棍將麵團擀成可透視的薄餅

    案板抹油,取擀麵棍將麵團擀成可透視的薄餅

  • 刷上豬油,撒上少許鹽、胡椒、蔥末,以擀麵棍輕輕壓過

    刷上豬油,撒上少許鹽、胡椒末,以擀麵棍輕輕壓過

  • 以Z字形折疊麵餅

    以Z字形折疊麵餅

  • 把麵餅捲成麻花捲,並輕輕拉長

    把麵餅捲成麻花捲,並輕輕拉長

  • 以蝸牛殼狀捲起,尾巴一定要塞回中心,抹油鬆弛15分鐘

    以蝸牛殼狀捲起,尾巴一定要塞回中心,抹油鬆弛15分鐘

  • 鬆弛好的麵餅擀開

    鬆弛好的麵餅擀開

  • 熱鍋後下蔥油餅,小火煎至邊緣轉透明

    熱鍋後下油餅,小火煎至邊緣轉透明

  • 翻面續煎

    翻面續煎

  • 以兩支鍋鏟(背對背)一邊旋轉一邊擠壓蔥抓餅,抓出層次

    以兩支鍋鏟(背對背)一邊旋轉一邊擠壓抓餅,抓出層次

  • 兩面都抓出層次後,煎至金黃酥脆

    兩面都抓出層次後,煎至金黃酥脆

  • 也可以加入蛋液

    也可以加入蛋液

  • 煎不完的蔥抓餅擀好後以保鮮膜包覆,冷凍保存

    煎不完的抓餅擀好後以保鮮膜包覆,冷凍保存

1.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
灶頭鑊尾 1,375 食譜 3,957 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

留言

猜你可能會喜歡

大家都在查

素食小吃 剝皮辣椒雞湯 薑茶 白斬雞 白蘿蔔 紅豆湯 燒酒雞 糖心蛋 下酒菜 烏魚 煎豆腐 鹹酥雞 燕麥粥 長年菜 白糖粿 南瓜粥 香菇雞湯 奶蓋 年菜 蒸蛋 橙汁排骨 桂圓紅棗茶 白帶魚 佛跳牆 雞胸肉 皮蛋 炸年糕 蒜蓉蒸蝦 砂鍋魚頭 鷹嘴豆 牛軋糖 舒芙蕾 紅蘿蔔 薑母鴨 小黃瓜料理 臘肉 發糕 香菜 烤羊排 副食品 春捲皮 番茄豆腐湯 水煮蛋 親子丼 擔擔麵 醬油膏 青醬 口水雞 酸菜 印度咖哩