巧克力擠花曲奇餅乾
描述
濃濃的巧克力香，不甜不膩的酥脆口感，讓人齒頰留香，是下午茶佐茶的良伴！
步驟
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準備食材並秤重
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奶油置於室溫下軟化，雞蛋常溫（圖中奶油、糖粉和雞蛋為食譜兩倍的量）
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無鹽奶油和糖粉放入攪拌機中攪拌
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將奶油打發至呈現乳白色的狀態，期間要不斷以橡皮刮刀刮鋼盆，避免奶油噴濺至鋼盆四周而沒能均勻混拌
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逐次加入少量蛋液並攪拌，記得蛋液不要一次加入，避免發生油水分離的現象
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攪拌完成的奶油加入過篩的低筋麵粉
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以切拌方式攪拌，避免麵粉出筋
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加入過篩的無糖可可粉及一小撮鹽（可省略）
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也以切拌方式混拌均勻至無粉粒即可，此時可以150度先預熱烤箱10分鐘
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準備擠花袋和擠花嘴，擠花嘴可以選口徑大一點，擠花袋要厚一點，耐用一點，方便擠花過程中不會因擠壓而袋子破裂
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將巧克力麵糊倒入擠花袋中，可用墊板或切割版將麵糊往擠花口前端推送
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依序完成擠花造型的餅乾，餅乾之間有一定的間隔，並送進已事先預熱的烤箱中，以150度烘烤約35～40分鐘
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出爐後放置架上放涼，即可食用，或放在有乾燥劑的罐子中保存
小撇步
喜歡甜一點的，糖粉可以增加5克，麵糊的量約可完成20片直徑6公分的擠花餅乾
