🦐月亮蝦餅🦐 自製餅皮&厚厚蝦肉
描述
突然之間非常想吃月亮蝦餅，就決定自己來做一回合～
中間的蝦肉想弄多厚都隨自己高興，配上脆脆的餅皮，沾一點泰式酸辣醬，馬上整盤掃光光😊
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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中筋麵粉和太白粉過篩，分別秤重後混合均勻。
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1.加入1匙油，分次加入飲用水，攪拌成有一點點流動的麵糰就可以。 2.蓋上保鮮膜，放置一旁等待15分鐘左右。這時候可以來處理蝦子。
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將蝦子洗淨擦乾，用剪刀從蝦頭後方位置，往下剪約0.5cm再向後剪開到尾巴。
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用竹籤或叉子去除腸泥，將蝦殼剝除後，剪掉蝦頭。
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將剝除好的蝦子放入碗中，加入2匙太白粉、鹽、米酒和黑胡椒，用手抓均勻。
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再將蝦子放在粘板上，用槌肉棒敲成蝦泥，再用手輕摔蝦泥幾次，讓它產生黏性。
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1.下1匙油，倒入一半的麵糊，用木產或湯匙將其從中心慢慢攤平成圓形，開小火煎至底層稍微變色後，就可翻面煎。 2. 煎熟後先將一片餅皮放旁，再一樣步驟煎好第二片。
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將蝦泥團放置餅皮中間，麵皮的外圈可上一層薄薄的太白粉水，上下麵皮會比較好密合在一起。
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上方疊上第二張餅皮，將外圈壓緊。
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倒入4-5匙油，開中火用半煎炸的方式，看到內部蝦子都變紅色和煎到兩面都出現金黃色即可。
小撇步
1.把麵皮攤平時要有點耐心，因為不希望蝦餅的餅皮太厚，所以盡量弄大弄薄一點，但不能弄破喔～
2.蝦頭和蝦殼可以留下來熬湯或在爆一點蝦油，不用浪費喔～
