手搖店珍珠煮法-Q彈不軟爛的珍珠粉圓密技
描述
曾經開過飲品咖啡店，對煮出好吃的珍珠有小小研究過，珍珠怎麼煮才好吃~
珍珠:水 比例 1:10
煮完的珍珠需要先洗過才可以後續蜜糖!
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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不論是大珍珠或小珍珠，煮法都是一樣的，差別在煮和悶的時間略有不同，下面會有個尺寸珍珠的煮的時間數據~ 我這次使用的珍珠尺寸是2.2，秤好一杯200g，水大約2公升，比例不需要很準，水不可以過少，煮出來的珍珠才不會軟爛~
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水煮滾後倒入珍珠~ 這邊需要繞圈圈攪拌
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一樣攪拌至珍珠全都浮至水面後 瓦斯爐切換至小火
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蓋上鍋蓋小煮25~30分鐘 關火悶30分鐘
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煮好後的珍珠會混濁是正常的
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把水倒掉
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珍珠要好吃，清洗動作不可少~ 這邊需要把粉圓外的黏液洗掉和降溫，
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洗好後的珍珠，水要瀝乾淨~
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在倒入煮過的冷開水洗最後一次， 倒入碗中備用
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加入砂糖拌勻就可以囉!(可以加少許的熱水，幫助糖融化) 砂糖的比例，大約2匙，這邊的目的是要蜜糖， 如果糖太多珍珠會變硬，所以適量即可~
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蜜糖後的珍珠，甜甜的Q彈好吃~ 可以準備製作珍珠奶茶囉!
小撇步
悶煮時間會隨廠牌和珍珠的大小而不同，下面這邊給大家參考
實際上還是會依照天氣/廠牌略有不同喔! 會加減約5分鐘~珍珠尺寸 0.8 煮8分 悶10分
珍珠尺寸 1.8 煮15分 悶15分
珍珠尺寸 2.0 煮20分 悶20分
珍珠尺寸 2.2 煮30分 悶30分
珍珠尺寸 2.5 煮40分 悶40分
