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蔥燒海參

蔥燒海參

欣欣*甜蜜食光

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描述

用已清腸泡發的海參，清洗後就可烹調很方便，簡單的做法在家也能輕鬆完成宴客料理喔！

已參加：營養均衡Colorful食譜募集

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

海參

兩大條
蔥

三支
薑

四片
醬油

2+2大匙
米酒

2大匙
味霖

ㄧ大匙
柴魚粉

ㄧ小匙
蠔油

2大匙
太白粉+水

各ㄧ大匙

步驟

海參切成長塊狀洗淨，蔥切段。鍋中放入1蔥段（1/3），兩片薑，醬油兩匙，米酒，味霖，柴魚粉及海參，加開水蓋過海參。電鍋加兩杯水蒸約40分鐘
海參蒸好後，炒鍋鍋中加油放入薑片，蔥白及部份蔥綠爆香
爆香後加兩匙醬油，炒出香氣冒泡後立刻加約半碗水
再加入剛蒸海參的高湯約兩碗及蠔油，放入海參煮一下，喜歡小塊可再切小。起鍋前加入其餘未加入的蔥綠及太白粉水勾芡
完成！可煎豆腐擺於盤底，燙青花椰及紅蘿蔔放四週擺盤，更豐富又營養！

小撇步

選用已清腸泡發的海參，清洗後就可烹調很方便。若切的較小塊可蒸25分鐘即可
味霖可用米酒加少許糖替代

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2020/05/09 發表

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