浸發海參
描述
年近歲晚,我們都愛以海味入饌一家團年,寓意豐衣足食。
海參美譽為海洋之人參,性質平和,而且滋陰固腎;對糖尿病患者更有莫大禆益,是增強免疫力和調理身體的佳品。
整個浸發過程需時約一星期,浸發後至少起碼脤大5-6 倍以上。
在此我祝願大家豬年發大財,一起發..... 海參!
份量
食材
-
4 枚
步驟
小撇步
浸發海參時的湯碗、剪刀、浸發的煲連雙手都要清洗乾淨,確保沒有油沾上;否則乾海參遇油即會溶掉。
每次完成步驟也須放回冰箱是確保乾海參不會因氣溫太高而變質,同時冰箱內的溫度接近北海道的氣溫,令海參盡量浸發成當搜捕時原來的大小。
品質好的乾遼參粗壯肉厚,味甘而口感富有彈性,並不會因烹煮後體積縮小。