［免烤箱］舒芙蕾鬆餅-草莓優格口味
描述
日本女孩們口中的「幸せのパンケーキ」，滿滿幸福感的鬆餅🥞
來自她的鬆棉口感、她的暖口滋味、以及那看似蓬鬆慵懶的療癒外型❤️
步驟簡單，卻要十分注意細節才能成功。田中來回做了四次，測試了幾種材料的變換，終於讓上述構成幸福鬆餅的三個條件達成 ε-(´∀｀; ) 做出自己滿意的舒芙蕾鬆餅！
份量
時間
步驟
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將蛋黃與蛋白分離，只倒蛋黃入盆內，並加入牛奶，攪拌均勻
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過篩低筋麵粉及玉米粉，攪拌均勻 （此時盆中食材由水狀轉為泥狀）
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另外拿一個料理盆，將剛剛分離出的蛋白倒入。分三次撒入細砂糖，使用電動打蛋機打發至硬性發泡狀態。 教學：先撒入第一批砂糖，使用打蛋機拌打至蛋白顏色開始泛白，且出現大泡沫；待泡沫由大轉為細小且均勻分佈後，加入第二批砂糖，繼續快速攪拌；待蛋白體積開始膨脹，成為濕性泥狀後加入第三批砂糖，並持續攪拌至硬性發泡
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（硬性發泡如何得知：使用打蛋器撈起蛋白霜時，蛋白霜可以穩定挺直於打蛋器上，而不會倒鉤或是滴流）
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將蛋白霜分二至三次拌入步驟二的麵糊內，請避免用壓拌的方式混合，以免蛋白霜的蓬鬆度被壓壞。使用周圍劃圓撥至中心的手勢將蛋白霜及麵糊攪拌均勻。 全部拌勻後，鬆餅漿製作完成！ （小提醒：youtube上有攪拌手勢的教學影片可以參考哦）
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挖一匙鬆餅漿置於平底鍋上小火煎。與一般鬆餅漿不同的是，舒芙蕾鬆餅的鬆餅漿必須是蓬鬆挺立狀的！ ❗️注意❗️煎製的同時，於平底鍋的空位處，放一小盆水（或是倒一些水進去，但水不要沾到鬆餅），然後將鍋蓋蓋上悶住。此步驟是為了避免舒芙蕾鬆餅的口感乾硬，使用水悶的方式維持住鬆餅的蓬鬆感！
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一面煎完成功上色後，翻面小火煎另一面。 有人會計算五分鐘翻一次面，但田中第一次因為這樣就煮焦了。因此田中會稍微掀開鍋蓋，聞到鬆餅香味傳出就知道該翻面了😂 ❗️注意❗️煎製的過程，不要用鍋鏟壓鬆餅，以免蓬鬆感被破壞哦！
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堆疊煎好的舒芙蕾鬆餅♡ 可以撒糖粉、淋蜂蜜，或是在頂端打上布丁來裝飾～(*´◒`*) 田中的方法是將草莓與優格混合用果汁機打成泥，並直接淋在舒芙蕾鬆餅上面♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ （上圖含有三片舒芙蕾鬆餅）
小撇步
* 手繪小影片及更多手作，喜歡請關注instagram : hihiiitanaka ❤️
注意事項田中基本上都寫在上面的步驟裡了！
請一定要確定每個步驟細節有確實完成，尤其蛋白霜一定要打到硬性發泡、最後的鬆餅漿一定要是可以挺立的狀態哦！
