辣炒空心菜

Name: 辣炒空心菜 by Yueh-Jiun Chuang
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: [主材料] 空心菜 ㄧ把; [調味料（依口味調整）] 蒜頭 ㄧ瓣; [調味料（依口味調整）] 辣椒 一根; [調味料（依口味調整）] 鹽 適量; [調味料（依口味調整）] 沙拉油 適量

Yueh-Jiun Chuang

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描述

材料簡單又方便快速的家常快炒，含備料約5-10分鐘就可以上桌啦～

#素食
#蔬食
#五辛素
#家常食材
#空心菜

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

主材料

空心菜

ㄧ把

調味料（依口味調整）

蒜頭

ㄧ瓣
辣椒

一根
鹽

適量
沙拉油

適量

步驟

準備好空心菜，去掉根部，洗淨後甩乾。
切空心菜，每段約3公分長，莖和葉分開放（莖要先下鍋）。蒜頭與辣椒切碎丁備用。
小火熱鍋，鍋內倒入適量沙拉油，倒入蒜頭和辣椒爆香。
加入空心菜莖後轉大火，快速的翻炒約20-30秒。
加入空心菜葉及適量鹽（隨個人口味約1小匙），大火翻炒約20-30秒。
關火擺盤，清脆的空心菜完成。

小撇步

1.倒油熱鍋時用小火，避免爆香蒜頭辣椒焦苦
2.空心菜入鍋後不可拌炒太久或燜煮，煮過頭會黑掉影響賣相
3.空心菜本身會出水，快炒時不需要加水
4.辣椒和鹽都可以視口味調整，其實只有蒜頭爆香，清炒加鹽也好吃而且負擔較低。
5.可以在步驟五加入空心菜葉時加入其他喜愛的調味做變化（如沙茶、蝦醬、腐乳、XO醬⋯等）

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2017/08/01 發表