前陣子想說秋天到了...
螃蟹開始肥美...便到了南寮漁港去買了一些花蟹回來大快朵頤...
跟朋友聊起...
剛好他說這次回來可以一起去買東西吃...
今天吃的主題就改成螺貝類...
買了蛤蠣+鳳螺+帶殼牡蠣+鮑魚...
本來想分享味增肝醬烤鮑魚跟胡椒鳳螺的...
不過想到的時候...已經都在肚子裡面了...
所以只好作罷...
結果突然想吃燒酒螺...
就把買來的鳳螺給煮下去...
作法很簡單...
鳳螺也不用剪尾巴...肉也大比較方便吃...
各位有機會可以作看看...
材料有...
鳳螺...(廢話)...
蒜頭...
辣椒(想吃辣的可以多準備...不吃辣的就不要放)...
九層塔(紫蘇)...提味用可加可不加...
米酒...
醬油...
冰糖(砂糖也可以)...
鹽...
胡椒粉...
以下是做法...
首先把鳳螺給洗一洗...因為冷凍的會有一些髒東西在外面...
再來把蒜頭拍碎切末...我個人是比較懶...
蒜頭用菜刀壓住往前一嚕就了事...隨便剁個幾刀...就沒很仔細切末了...
辣椒切小段...
鍋子加油燒熱...先把蒜頭跟辣椒爆香...
炒到香味出來以後...
加水...水的量要能蓋住鳳螺...
接著加入醬油...冰糖...鹽...胡椒粉...米酒把味道調程自己喜歡的味道...
可以稍微鹹一點...如果你想快點吃的話...
想輕淡點就滷久一點...讓湯汁收乾也會有味道...
接著切小火慢煮...煮到湯汁收到剩下一半左右...
這時候把九層塔跟紫蘇丟進去...
再稍微煮個幾分鐘熄火...
熄火放涼等湯汁吸進螺裡...
不想等的話也是可以直接吃啦...
願意等的話...
先放涼再冰到冰箱...隔天再吃味道更好...
好囉...
那小弟在此現醜...放兩張煮出來的成品...
這是煮出來放到鍋子裡面...
這是盛到小盤子裡面準備吃了...
味道還不錯...
尤其滷汁跟螺的內臟混的味道很鮮...
希望大家有機會也自己動手作...
衛生也好吃!!
達人
