變壞了的「紫山藥」?

你以為看懂，可惜又非懂!

請大家看看以上的圖像，那是「紫山藥」，它變壞了嗎?非也! 它只是好像蘋果一樣，被切開後，與空氣接觸後便會氧化，防止繼續腐爛下去，乃是它自我保護的自然變化過程。

從科學角度來說，「紫山藥」含有多酚類物質，也含有多酚氧化酶，被切開後，遇上空氣，酶的活性便即時產生了化學反應，變成了醌類物質，不久已呈現出褐點或黑點了，看起來像發霉的現象，若論美觀，也不太怎麼好看，吊不起大家的胃口。

即使它這樣了，也不會影響其品質，也沒有毒性，因為它內裡卻含有非常豐富的營養物質，食用價值又佳。只要再次切開，你們會發現，內層的鮮艷紫山藥肉依舊存在，或者，內裡紫山藥肉依舊白晳，保證令你們大開眼界。

最重要的是，切開後，請大家冷靜，不要繼續切開，不停丟棄一塊又一塊的紫山藥片，以免白白浪費了很多紫山藥。

只要將「紫山藥」儲存在空氣陰涼又通風的地方，保存期限更可長達3個月或以上之久。我家中的紫山藥就是這樣被長期保存長達半年之久了，還出芽了，這可真的是真事! 同樣地，即使它出芽了，仍也不會影響其品質，仍也是沒有毒性。出芽後，可在出芽位置切開後種植在泥土裏，將來必會出現另一個紫山藥。

請大家密切留意下一篇文章，小編寶兒將會繼續為大家對「紫山藥」刮目相看。

發表者：寶兒帶你四圍尋故 Please follow Poyi go around

即使寶兒有聽力障礙並需要佩戴助聽器，寶兒乃是香港註冊之園藝治療師，於不同的機構及學校擔任園藝治療導師，在活動過程中，寶兒會與參加者一同透過園藝探索及學習，從中感受植物的特性，並發揮無限創意的能力，回饋自己及他人。寶兒喜歡大自然及動物，支持實踐環保及素食。興趣多元化，動靜皆宜。 Po Yi is a hearing impaired person and wear hearing aids for her two ears, but she is able to be a registered horticultural therapist in Hong Kong and be a tutor of therapeutic horticulture. She has the ability to explore and experience the fun of horticulture together with the participants, and then give back to ourselves. Po Yi likes fruits, vegetables and veggies. Po Yi has wide interests. https://www.healthyexpress.hk/zh-hant/pages/po-yi-gorgeous-horticultural-therapy https://www.healthyexpress.hk/pages/po-yi-gorgeous-horticultural-therapy 檢視更多文章