狂吃小魚干補充鈣質 當心膽固醇反而爆表
｜ 2019/02/19 17:27
很多人都建議不敢喝牛奶的人，多吃小魚干補充鈣質與蛋白質，不過台大名譽教授林瑞祥提醒，這樣做要小心同時會補出膽固醇過高，他說，瘦肉每百公克只有94毫克的膽固醇，但是小魚干每百公克就有688毫克的膽固醇，是瘦肉的7倍，現在很多甜甜涮嘴的小魚干零嘴，沒事嗑嗑就好幾百克，真的要小心！
示意圖／TVBS
為什麼小魚干的膽固醇這麼高？林瑞祥說，小魚干是整條魚；包括頭、腦和內臟，所以膽固醇很高。大甲李綜合醫院營養課主任劉純君說，如果是當零食吃的涮嘴小魚干，一次吃太多真的是很驚人，所以最好只吃像市面上賣的杏仁小魚中，大部份是杏仁，小魚只是點綴的比較健康，不建議直接拿一大把魚干來當零食吃。一般老人家愛吃的吻仔魚、小魚干，通常頂多一次吃兩湯匙左右，約30克，膽固醇約200出頭，所以還不太有問題。
董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷也擔心，有些人愛吃鹽漬的小魚干、吻仔魚，或烹煮時再淋上醬油，鈉含量往往非常驚人，很多成年人都有高血壓，尤其是老年人，吃太多鈉真是很危險。
如果不吃小魚干、吻仔魚，那老年人補鈣怎麼補？陳醒荷建議可以改吃深綠色蔬菜，或是用核桃、杏仁等堅果來補充鈣質也很好。劉純君也提醒大家補充鈣質不要侷限小魚干，可以吃飯或煮菜的時候加些芝麻粉。
一般認為植物性鈣較難吸收，劉純君建議加一點油和含維他命C的蔬菜，可以讓植物中的鈣質比較好吸收，雖然草酸可能會結合掉一些鈣質，但只要多吃一點就沒問題。另外，也可以選擇傳統板豆腐；一般超市賣的嫩豆腐沒用唷！因為傳統板豆腐是用石膏凝結，含有較高的鈣質，如果是怕拉肚子不喝牛奶，她建議可以改吃一點起司和優格，已先發酵過了，就不容易因乳糖不耐症而拉肚子。
◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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