醬燒大丁魚

鍋中倒入蓋過大丁香魚的水量，待水煮滾時，將大丁香魚放入，待水再次煮滾時，轉小火煮30分鐘關火，將大丁香魚撈起備用。

市場購得的大丁香魚已經風乾，煮過可讓魚肉軟化。煮大丁香魚的步驟，亦可以傳統電鍋代替，外鍋倒入1杯水；大丁香魚亦可用挪威鯖魚代替。

蒜頭拍扁備用。起鍋開大火，以蒜頭爆香，並倒入300c.c.水量。

待水煮沸時，轉小火，加入醬油、二砂糖及柴魚片。

大丁香魚放入步驟3的鍋中熬煮，1小時後，待水分快收乾時，即可熄火。

可用筷子檢查魚肉是否已軟化，若軟化即代表完成。

待大丁香魚完成時，將之取出，並撒上少許白芝麻即完成。

薑片切末、香菇去梗並切片。

起鍋開中火，倒入少許油、爆香薑末，加素麵腸炒至表面微焦黃，加醬油、二砂糖及30c.c水，再加入筍塊，並淋上黑醋。

蓋鍋蓋燜5分鐘，待水分快收乾時，再將香菇放入拌炒，1分鐘後加香油即完成。

乾蝦米、蒜頭切末，辣椒切片，高麗菜洗過並切片。

起鍋開大火，倒入少許油量，蝦米、蒜頭末與辣椒片倒入爆香。

將高麗菜倒入，炒至高麗菜變軟，約3分鐘，起鍋前再淋醬油調味即完成。

青椒切絲、甜不辣切片、蒜頭切末。

起鍋開大火，倒少許油，以蒜末爆香，將甜不辣加入炒過，待甜不辣略變色時，加入青椒絲拌炒。

再加入鹽巴、二砂糖及少許水分拌過，待水分收乾即完成。