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青江菜又稱湯匙菜，分成青梗和白梗兩種，是由小白菜育成的品種，在台灣是很常見的蔬菜，全年皆可栽種。
性味甘平，含豐富的胡蘿蔔素、維生素及礦物質，能消除胃酸過多和便秘
預防膽固醇引起的動脈血管硬化，增加抵抗力，一般人都可以食用。
含多量的維生素，對美容皮膚很有效。
多食用青江菜，能保持皮膚水分與增加皮膚彈性。
青江菜直接快炒就很美味，也相當適合在煮湯或是涼拌時添加做搭配，對於增加菜色美觀是相當實用的配菜用菜之一。
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