韓國泡麵二三事：辛拉麵的「辛」，可不只有辣的意思

文字整理：林君玶

對台灣人來說辣度適中、麵條口感Q彈的辛拉麵（신라면），或許是所有人最熟悉的韓國食物之一。簡單熱水煮煮，無論是只加顆蛋的簡單吃法，或是加片起司、擠個幾圈美乃滋的進階吃法，都相當受到歡迎，是許多人宵夜的好夥伴。

許多人應該也已知，這位好夥伴，是韓國食品製造商農心的明星商品，在韓國即時麵市場中已屹立不搖了30年之久，自首次外銷到日本開始，至今已外銷到100個以上的國家。

辛拉麵和《寄生上流》裡的黑炸醬麵有和關係？

關於辛拉麵的身世之謎，我們也曾在這篇文章裡為大家講解過。1963年，戰後的韓國因為食物短缺，因此政府推廣代替米飯的小麥麵食，而三養食品就在此時開始開發屬於韓國口味的泡麵。

在1980年代初，在所謂「韓國泡麵市場的黃金時期」當中，農心創造了稱為「Neoguri」的粗麵條和即食炸醬麵，也就是大家熟悉的韓式黑炸醬麵Chapaguri。韓國另外兩款經典泡麵，包括Toshiraku（도시락）和Jin Ramen（진라면）也是在此時誕生。2019年，Neoguri在奧斯卡得獎電影《寄生上流》中登場，蔚為話題。

辛拉麵的「辛」不只是辣

日前，西日本新聞為了探究辛拉麵長久以來受到歡迎的秘密，拜訪了韓國慶尚北道龜尾市的工廠。從這次拜訪中得知，在1986年，農心為了創造「屬於韓國自己的泡麵」，除了以農心創辦人，也有「辛拉麵之父」稱號的「辛春浩」的姓氏，做為商品名之外，在使用牛肉、香菇、蔥等食材，不斷實驗做出了湯頭，而麵體也是用小麥粉和澱粉混合，測試了200次以上才誕生。

由於韓流的影響，辣味拉麵越來越受歡迎。根據韓國媒體的報導，海外銷售在兩年前已經超過了國內銷售。而在日本，由於COVID-19流行導致的「居家需求」，2021年的銷售額增長到約111億日元。農心在韓國共有6個製麵工廠，龜尾工廠是其中規模最大的，一天大約生產360萬包辛拉麵。