特色康普茶與東西方料理揉合：全聯先生邱彥翔開設複合式飲食單位「Fizz Lab 肥滋」

文字整理：Ryota

大概是從某個時期開始至今，城市中讓人歇腳的單位如雨後春筍般冒出，每間店家當然也都有著自己的定位，像是「昭和風」、「極簡風」，「復古風」等，當然也有幾間以吸引網美拍照打卡為主的店家，不過最常見的還是以「複合式」來自稱。

然而，在不勝枚舉的店家當中，到底該怎麼明確定義「複合式」，我也不太清楚，但我知道，讓飲食體驗比鄰植物繚繞與藝術氣息，同時揉合東西方料理，進而衍生創意餐點的「Fizz Lab 肥滋」，肯定稱得上是複合式飲食單位。

開設在大安區安和路一段巷弄中的「Fizz Lab 肥滋」，其實是由知名演員兼你街頭巷尾的好鄰居「Ralf 邱彥翔」與其好友們所創立的餐飲品牌，推開檸黃色的大門，率先所見是特別設計的六角形餐桌及各式藝術作品與書籍，初入此地，便宛如踏入摩登交誼廳。

不僅如此，一旁還有著稀有植栽品牌「0343 Conservatory」，讓你在用餐之餘，還能將綠意盡收眼底，同時，只要走下樓梯，便能見到新興藝廊「Whimsy Works」，為整個空間搭建出奇妙美學，不過Fizz Lab的複合式，不只存在於空間，還有那令人一再回味的餐點及飲品。

Fizz Lab主打著近年風行歐美的「康普茶」及3道創意料理，而這其中的滋味，我會稱之為饒富趣味。

這裡的康普茶有著桂花烏龍、咖啡、冬瓜青等多種口味，這樣的茶品是透過菌叢 (SCOBY) 結合茶湯與糖，經數日至數週發酵而成的飲品，在一次發酵時，除了茶體本身的香氣外，Fizz Lab也在發酵過程注入如同果醋般的酸甜滋味，及碳酸飲品般的氣泡口感，在二次發酵期間，則是發揮創意組合各式風味，添進發酵茶中，催生出各式無酒精、微酒精飲品。

而在餐點方面，Fizz Lab以「雞肉優格米線沙拉」、「東北大餅夾墨西哥醃燻臘味美乃滋雞肉」、「手工烤穀物西瓜米布丁」等為主。

雞肉優格米線沙拉，其實是Fizz Lab利用越南米線、台式酥炸雞皮等東方食品作為主軸，並加入特製優格醬料，構築出挑動味蕾的東西方滋味，值得一提的是，米線、雞皮、優格等看似互不相干的食材，在相互結合之後，反倒是讓原先軟嫩的米線，因為酥脆雞皮的搭配有了豐富口感，而原先油膩的雞皮，也因為Fizz Lab的油溫掌握及優格醬的注入，帶來清爽滋味。

此外，「東北大餅夾墨西哥醃燻臘味美乃滋雞肉」，便是透過墨西哥紅椒醃製的滑嫩舒肥雞胸肉與新鮮蔬菜組合而成，讓整道料理具有東方的樸素文雅與拉丁情熱。而台灣市場少見的米布丁（Rice Pudding），則是搭配Fizz Lab自烤穀物與新鮮西瓜草莓果汁，促使口感近似東方經典甜點八寶粥，味道卻像西方家常奶酪，清爽與口感兼具。

有興趣的讀者不妨前往Fizz Lab感受充滿創意的飲食體驗。

Fizz Lab肥滋

地址：台北市大安區安和路一段21巷7號
電話：2772-0420
營業時間：13:00至21:00

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責任編輯：陳仲廷
核稿編輯：古家萱