香港——陳金波（Kimbo Chan，音譯）知道所有中國食品的醜聞：白菜上有時會噴洒甲醛、牛奶里會有三聚氰胺，還有剪下的頭髮做出的醬油。這就是為什麼，他要在香港擁擠的街道上方的樓頂種植蔬菜。
“一些中國內地的農場甚至會購買工業用化學品，用在農作物上。”陳先生說，“這些化學品完全不該用於農業用途。”
對於來自中國內地的水果、蔬菜、肉類和加工食品的衛生和安全，數百萬香港消費者越來越感到擔憂。在高度城市化的香港，他們中越來越多的人開始嘗試，在屋頂、陽台上的小塊地方，或是在尚未受到城市侵擾那些偏遠角落，自己耕種。
“消費者們都在擔心，食物會不會讓他們中毒？”生物學教授、香港有機資源中心(Hong Kong Organic Resource Center)主任黃煥忠(Jonathan Wong)說，“他們擔心食品的質量。人們對於中國的食品供應缺乏信任。”
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這座城市各處都有有機食品商店開張。儘管價格更高，但市場上有機食品的需求仍在不斷增長。香港目前有大約100家獲得認證的有機農場；而在七年前，一家都沒有。
對於香港的“屋頂農場”，並沒有官方統計數據，不過這明顯屬於一種國際趨勢。在紐約，已經有許多公司建立起了商業化的屋頂農場，例如哥譚之綠(Gotham Greens)、光明農場(Bright Farms)和布魯克林農莊(Brooklyn Grange)。柏林正在籌建一座工業規模的屋頂蔬菜農場和養魚場。在東京，一個名為保聖那O2(Pasona O2)的農場則令城市農業更進一步，他們不僅在屋頂，同時還在一家銀行過去的地下金庫里種植蔬菜。
作為地球上人口密度最大的城市之一，香港擁有710萬人口，卻沒有多少農田和農業可言，超過90%的食品依賴進口。香港人愛吃蔬菜，其92%的蔬菜供應源自中國內地。
香港那些熱鬧繁忙的新鮮農產品市場，被當地人稱為“濕市”。在最近一天的早晨，一名婦女在這裡以好價錢買到了三顆南瓜。“如今蔬菜價格昂貴。”她厭倦地說道，“即便我很關心有機食品，也擔心那些化學品，但實際上我也做不了什麼。”
當然，土地對香港來說是一個問題。這裡土地稀缺，只有1.6%被用於農業種植，其中大部分在這個城市北部邊緣的新界。而且已有的這些土地面積，也處在開發商的威脅之下。
根據綠色環保組織發表的一份聯合聲明，一項開發新界的政府提案，可能會減少242英畝的農田。聲明稱，這相當於香港正在耕種的農田的約13%。
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嘗試在新界開發有機農場的人們，一直因為這裡缺乏明確的農業政策而受到阻撓。開發商們持有的大片空地，只要他們願意，隨時都可以重新劃分並用於商業開發。這種不確定性嚇跑了很多潛在的種田人。
此外，還有颱風、難以忍受的潮濕、酷暑的問題，土壤則是另外一個問題。
電視廣告導演林世昌(Osbert Lam)擁有一家名為“都市農莊”(City Farm)的屋頂農場，他說，“進口的有機土壤並不適合香港溽熱的氣候，因此我們必需對土壤進行調整。”
林世昌梳着發色花白的辮子，儘管不像一個典型的農民，但是他對自己的農田卻十分專註。他從丹麥和德國進口了土壤，但又花了一年時間敲、篩、混、調，才終於做出了合適土壤配方。
他說，儘管如此，還需要針對不同的作物對配方進行調整。“要種馬鈴薯，就需要多加一些沙土。要種草莓，泥炭蘚就要多一些。每一種作物都需要自己的豪宅！”
在屋頂種菜的人面臨的另一個問題是香港臭名昭著的官僚問題，繁雜的規章讓香港很多熱衷農業的人打了退堂鼓。
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有機食品專家黃煥忠說，“跟政府和房屋署(Housing Authority)打交道需要花費太多精力。”
不過還是有一些城市種田人感覺這樣做是值得的。為了建立起都市農莊，林世昌花了將近50萬港元（約合6.5萬美元），其中包括所有農用品、一間辦公室、管道和布線。而且整個農莊很容易搬遷。
“這是塊移動農田。”他說，“我可以今天把農田放在這裡，明天就搬到別處。”
在城市的喧囂之上十四層樓的高度，樓頂上兩個籃球場大小的都市農莊里，鬱鬱蔥蔥的有機蔬菜排列得整整齊齊。黑色的塑料種植箱裝點着屋頂的農田。一些種植箱上安了大竹架，竹架上長着苦瓜和南瓜，而另一些種植箱的土壤里卻沒有什麼明顯的痕迹，箱外手寫着一些草本植物的名字和種植日期。
這些種植箱是台灣製造的，乍看上去有些像牛奶箱。種植箱有三種，淺箱子用來種植綠葉蔬菜和草本植物，較深的箱子用來種植蕪菁、胡蘿蔔和馬鈴薯，還有架高的種植箱便於讓人們不必在照顧作物時彎下腰去。
陳先生是林世昌的同事，他在都市農莊的菜畦中間散步時，站在不同的作物面前，用慈父般的柔和語調娓娓道來。他指着紅鳳菜說，自己會生吃紅鳳菜用來降血壓。不遠處是一株小西瓜，它的果實十分精緻，有乒乓球那麼大，從竹架上垂下來，外面罩着孔隙細緻的網，阻攔害蟲。
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陳先生從竹架上摘下了一顆西班牙辣椒，在菜園水龍頭下簡單地沖洗了一下，就熱情地遞給了一位訪客。
他說，通過料理菜園“你會產生不同的態度，也會改變你的生活方式。”