黑木耳

黑木耳

黑木耳（hēi mù'ěr），也被稱為雲耳或黑木耳菌，是一種常見的食用菌類食材。它屬於真菌門、木耳科，與白木耳類似，但顏色較深，呈現出黑色或深褐色。

黑木耳的外觀呈薄片狀或褶狀，質地柔軟但有一定的韌性。它的表面光滑，邊緣有波浪狀紋理，形狀不規則。黑木耳不具有菌柄，通常只有一個扁平的菌蓋。

黑木耳在烹飪中被廣泛應用，特別在中華料理中常見。它可用於燉湯、煲粥、涼拌菜等各種菜餚的製作。黑木耳具有較強的吸水能力，能夠吸收周圍的調味汁和湯汁，增加菜餚的口感層次和香味。它的質地柔軟但有嚼勁，能夠增加菜餚的口感豐富度。

黑木耳也被認為具有一定的營養價值。它富含膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質，同時低熱量和低脂肪。黑木耳還被認為具有滋陰、潤肺、益胃等功效，在中醫藥理論中常被用於調理身體和滋補養顏。

總的來說，黑木耳是一種常見的食用菌類食材，具有豐富的口感和營養價值。它在烹飪中被廣泛應用，為菜餚增添了口感和味道。作為一種營養豐富的食材，黑木耳在日常飲食中有著重要的地位。