天山雪蓮果

天山雪蓮果(11張)

雪蓮果外形上和顏色像極了紅薯，許多人會認為它是某種紅薯，但實際上雪蓮果是菊科植物，而紅薯屬於旋花科。天山雪蓮果系塊根作物，地上部分由莖、葉、花組成，莖桿直立生長， 圓形而中空，呈紫紅色；葉對生，闊葉形如心狀，葉上密生絨毛，葉基部各着生有 1 個腋芽，植株貌似菊芋，可生長到 2~3m 高； 花頂生，10 月前後在莖尖開出，有 1~3 穗，每穗 5 朵，形如黃色小葵花。地下是種球和果實，果為蒴果，不結籽，是一種根莖類食品，外形像蕃薯，果肉吃起來口感很像水梨，脆甜可口，多汁而晶瑩剔透，口味鮮美，不輸北方的雪梨。 ^[2] 

分佈於南美洲的安地斯山脈，秘魯、阿根廷以及中國雲南、台灣、湖南永州等地。

天山雪蓮果(6張)

雪蓮果外國名叫“阿貢”，天生嬌貴，因生長在地下，俗稱“地下水果”。雪蓮果是野生植物，無需化肥和農藥，屬純天然綠色保健食品。它含有大量水溶性纖維，較高的果寡糖和8種人體必需氨基酸，還含有鈣、鐵、鋅等微量元素和豐富礦物質，屬低熱量食品，具有清涼退火、清血解毒的功效，生吃可祛除青春痘、便秘，消炎利尿，清肝解毒，養顏美容，適合糖尿病人和減肥者食用。 ^[3] 

雪蓮果是純天然的綠色保健食品，同時還是酒店可口的上乘佳餚。最簡單的即生吃，從土裏採摘雪蓮果出來後，只要把表面的泥洗去，再除外皮，便可當作水果一樣直接啃來吃。若能在採摘後放兩三天，更能增加甜度，凸顯其多汁多脆甜、肉質芳香的特色。此外，若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來食用，便成一道佳餚，也是不錯的烹調方式,雪蓮銀耳湯、冰糖雪蓮紅棗羹也是很好的飯後甜品。 ^[3] 

其主要功效概括為以下幾種：

天山雪蓮果特別適宜在海拔1000~2300m之間的砂質土壤上生長，喜濕潤土壤，生長適宜温度為 20~30℃，在15℃ 以下生長停滯，不耐寒冷，遇霜凍莖杆枯死。雪蓮果是長日照作物，喜光照，在長日照條件下生長較好，能開花但不結籽。 ^[2] 

3 月初，選擇高海拔排灌方便的土地，砂壤地最好，不選低窪的土地, 勻施腐熟農家肥 30t/hm² , 然後按 90cm 的行距開溝起壟。 ^[2] 

適時早栽是雪蓮果增產的關鍵，最佳種植時期是4月上中旬，在適宜的條件下，種植越早，生長期越長，結果多，果實膨大時間長，產量高，品質好。一般按80cm 的株距挖定植穴，如發現有地下害蟲蠐螬等，要施適量生石灰在穴內防治。栽種密度為1.35 萬株/hm²左右。雪蓮果應在保證成活的基礎上爭取淺種，種植深度一般以5~6cm為宜，種植時要求封土嚴密，深淺一致，使植株露出地面，澆水時不沾泥漿，保證栽培種苗要直，種苗不宜露得過長，以防大風甩苗影響成活。 ^[2] 

天山雪蓮果(5張)

雪蓮果的果實是無性營養體，沒有明顯的成熟標準和收穫期，但收穫早晚與雪蓮果的產量、留種、貯藏、加工利用、輪作都有密切的關係。收穫過早會降低產量，過晚會受低温冷害的影響。雪蓮果的收穫適期，一般是在氣温下降到15℃時開始收刨，氣温在10℃以上或地温在12℃以上即在枯霜前收刨完畢, 一般在寒露前後（11月中旬）收刨完畢。 ^[2] 

雪蓮果地下果實成熟的標誌是10月前後莖尖開出束狀小黃花凋謝，這時即可採挖。由於雪蓮果汁多、肉脆，很容易斷，所以在採收時一定要把周圍的土都挖鬆了再拔，如果雪蓮果碰傷了或者是不完整，那麼將嚴重影響經濟效益。而且，如果有爛果，則這塊地最好休息1年，種上1茬其他的作物，否則果實腐爛產生的細菌會感染來年的雪蓮果。 ^[2] 

雪蓮果採挖後將果實上部的種芽切下，將傷口晾乾，以3/4 的高錳酸鉀溶液浸2min。撈出用濕沙貯藏於温涼處假植，為來年栽植高產提前打好基礎。 ^[2] 

細菌性軟腐病的防治主要是在田間管理等農事操作上及貯運中避免形成傷口。具體措施如下：

除了生吃外，雪蓮果還有多種吃法：

1、炒肉絲。經過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹，連帶着肉絲也似乎有了那麼一點甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。

2、把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式，特別是冬令進補時，在排骨湯裏放入幾塊雪蓮果一起燉煮，湯會更加香濃可口，還可以起到開胃健脾的功效。

3、還有一種方法是將雪蓮果切碎後做成甜餅，因為它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖調味，便成一道可口的品茶小點，而且也很符合現代都市人追求天然綠色保健食品的理念。 ^[3]